每次用鲜蘑菇100克 猪瘦肉100克 加水适量煮汤 用食盐少许调味 佐膳。
11、黄油土豆蘑菇汤
原料:土豆一个,蘑菇2个 。黄油一小块 。
做法:
1,先把土豆煮好,扒皮,用勺子碾成粉末状 。蘑菇剁碎,待用 。
2,将黄油一小块放到炒锅里,加大火化开,将土豆泥放入热油中翻炒 。
3,在炒香的土豆泥里加水两碗 。待水开以后放蘑菇碎粒 。
4,慢火炖,大火煮都可以,看自己的时间 。菌菇藻类作为美食的一部分,以利于消除体内的自由基,增强肠胃蠕动,将动物蛋白在体内代谢所产生的毒性物质排出 。鲜甜味美无可比拟 。
乌鸡野菌汤
用料:
1、母乌鸡一只,整下理干净后过沸水,捞起放进炖锅里(因为乌鸡的裸尸有点吓人,所以就不拍进来恶心大家了) 。
2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克,全部洗净 。
做法:
1、将已过沸水的鸡放进炖锅中,加入快满锅的水,大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子 。沸后打去浮沫,加盖改微火煲上半小时 。
2、再放入山药、百合、苡仁,加盖继续煲 。
3、前后共煲一个半小时后,放适量盐,再加入红枣和枸杞,加盖再煲半小时 。
4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成 。小鸡的话,煲两小时就软烂了 。不过,煲汤更好用老母鸡 。
时蔬菌菇汤
原料:蘑菇四朵,鲜香菇四朵,草菇八朵,秀珍菇十个,肉丝一小把,鸡毛菜一小把
调料:盐,味精,淀粉,麻油
准备:
1、蘑菇洗净,切比较厚的片 。
2、鲜香菇洗净,去根一切三或四块 。
3、草菇洗净,一切二 。
4、秀珍菇洗净 。
5、肉丝加入盐、味精、淀粉、水拌匀 。
6、鸡毛菜去黄叶老叶,洗净 。
做法:
1、锅内入油,油热加入腌过的肉丝煸炒至变色,盛出 。
2、锅洗净擦干,再入油,油热加入蘑菇、鲜香菇、草菇、秀珍菇煸炒,加肉丝,加盐,加水(较多)烧开,转中小火烧煮三五分钟,开大火加鸡毛菜,加味精调味,淋麻油盛出,就完成了 。
4白灵菇的烹饪 *** ?一、白灵炒肉片
原料:鲜白灵菇350克用手撕成丝,瘦肉片150克,食油、酱油、食盐、醋、料酒、葱花各适量 。
做法:①旺火热油,放入葱花,再放入肉片拌炒;②将肉炒至六成熟,再放入白灵菇丝,炒拌均匀至菇熟;③加入醋及调料,翻炒几遍即可 。
二、酷馏白灵菇
原料:鲜白灵菇300克,瘦肉100克,白糖2汤匙,猪油5大匙,生粉、酱油适量,香醋、精盐、味精少许 。
做法:①将洗净的白灵菇切成三角块丁,瘦肉切细片;②将猪油在炒锅中烧热,先放入瘦肉用旺火翻炒,五六成熟时,放入菇丁翻炒;③菇熟时加酱油和水粉,迅速搅拌均匀,略呈糊状;④再加少许香酯、精盐、味精即可 。
三、炒三鲜
原料:白灵菇250克,荷兰豆250克,黑木耳适量,猪油及调料少许 。
做法:①将白灵菇洗净撕成丝状,荷兰豆切成丝,黑木耳滤干切成丝状;②旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟,加入黑木耳、鲜白灵菇丝,爆炒1分钟左右;③加入调料翻炒,盛于盆内,呈现绿、黑、白各种颜色 。
四、炒鲜菇
原料:白灵菇250克,食油若干,葱、芹菜、食盐、酱油;香油各若干 。
做法:①将白灵菇洗净,用手撕成丝,芹菜、葱切丝备用;②炒锅放入食油30克左右,放热火上烧,葱丝、芹菜丝用油稍炸一下,再放入菇丝,炒拌均匀;③放入食盐、酱油、味精炒拌数下,放入香油少许即可 。
五、网油白灵菇
原料:鲜白灵菇500克,火腿肉250克,鸡蛋4个,猪网油500克,味精1克,精盐1.5克,胡椒粉0.5克;食油250克,干淀粉50克 。
做法:①选择粗宽肥壮的白灵菇500克纵切成片,约40片 。火腿肉切成与白灵菇大小相似的20片 。用鸡蛋清调成糊 。②猪网油用凉水漂洗,切成10厘米见方的块;平摆在案板上,用刀抹压,除去水分,把拌匀的味精、胡椒扮、精盐均匀地撤在网油上面,再用2片白灵菇片夹住1片火腿肉放在网油中包好 。用蛋清糊封口,裹上干淀粉,逐个放入油锅中炸至呈金黄色,捞起堆码在盘中即成 。
六、清蒸白灵菇
原料:鲜白灵菇500克,火腿肉250克,鲜汤适量,精盐2克,酱油15克,葱末5克,姜末2克,味精1克,醋10克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,食油15克 。
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