2.调节气体贮藏:试验报道:利用气调库,调节气体成分,保证5%的CO2和3%的O2,在20℃的温度条件下贮藏,单个果实保存到182天,直至转移到自然空气前仍未开始成熟 。如果采用适宜的贮藏温度,完全可以预料贮藏期限还可延长 。在气调过程中,乙烯发生量随着氧气含量的增加而升高,随着CO2含量的增高而下降 。因此,必须做好换气工作,降低乙烯浓度 。
家庭常用保存:
适合在12℃左右保存,若在12℃以下的环境中贮存,会发黑腐烂 。放在室温阴凉处即可,如果放入冰箱,反而会让它们受到冷害,提前变质 。
你买了一堆香蕉,然后将它们分开,然后用一小部分保鲜膜缠在每根香蕉的茎上 。保鲜膜有助于抑制香蕉成熟时产生的乙烯气体 。没有保鲜膜的话,香蕉成熟过程中,会将乙烯气体扩散到其它部分,整个都熟得快 。
草莓保鲜
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低温保存:
在草莓保鲜中,低温可使草莓的腐烂受到抑制 。有人曾做过实验,草莓采后在室温(15℃)下36小时腐烂率为17%,而在1.7℃冷藏条件下腐烂率为7.3% 。为了使草莓更好地保鲜,通常将草莓装入塑料食品盒或其它非硬质容器内,然后置于在温度为0℃、湿度为85%~90%的条件下贮藏 。草莓在保鲜冷库内储存的温度不宜低于-3℃,温度过低易造成冷害,如果温度过低,则储存个三四天就会发现有冻伤的迹象 。
气调保存:
草莓对二氧化碳有很高的耐受性,因此运用气调库来保鲜草莓,可控制冷库内二氧化碳浓度在15%~20%为宜,但浓度不宜超过25%;氧气浓度在3%~5%左右 。
家庭常用保存:
放在通风的地方,如果天气不冷不热,可以把草莓放在比较通风的地方,一般能保存1–2天 。
放在冰箱里,如果天气比较热,可以把草莓放到冰箱里储存,要把草莓装入大塑料袋中,扎紧袋口,防止失水,干缩变色,然后在0-3℃的冷藏中贮藏,保持一定的恒温,切忌温度忽高忽低 。
使用保鲜膜,如果吃不完的草莓,可以用保鲜膜封起来,能保证一天不变色不缩水,在使用保鲜膜时要包结实了,不要有缝隙,否则会影响效果 。
水蜜桃
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水蜜桃宜低温保存,冷藏温度为—0.5~0度,相对湿度为90% 。
水蜜桃在进行保鲜处理前,需要经历2个预冷阶段 。水蜜桃运到冷库后,不能直接放入4℃的冷藏间,先把果实迅速运至冷库的缓冲间,进行水蜜桃的第1次预冷 。缓冲间的温度控制在15℃左右 。约20分钟后,第1次预冷结束 。把缓冲间的果实转移至冷藏间,同时保持所有水蜜桃的箱口以及内衬保鲜袋打开,迅速关上所有冷库门,检查冷藏间温度是否设定在4℃ 。接下来的24小时内,水蜜桃会进行第2次预冷 。这次预冷过程中,水蜜桃的果心温度会慢慢地降至适合保鲜的4℃ 。第2次预冷结束后,再次进入冷藏间,让保鲜袋内充满空气,把内衬保鲜袋的袋口用绳子或橡皮筋扎紧,箱口仍然敞开 。处理完所有的袋子后,关好库门,检查确定温度为4℃,就正式开始冷藏了 。在冷藏的过程中需要每天观察温度是否保持在4℃,定期抽检,调查果实品质的变化 。如果发现有腐烂变质的水蜜桃,要及时取出,以免影响其他水蜜桃的冷藏品质 。
家庭常用保存:
将水蜜桃用保鲜膜或保鲜袋包裹,然后放进冰箱的冷藏箱内或者保鲜箱内,一般可以存放7-15天 。注意:水蜜桃冷冻的时候一定不要清洗,因为桃子洗过之后会损伤表皮绒毛,这样放进冰箱的话,桃子表皮会变黑 。
猕猴桃保鲜
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猕猴桃果实最适宜贮藏的温度是0℃,相对湿度为90%~95%,温度不能低于-2℃,以免造成果实的冻害,产生生理失调 。果实采收后要迅速预冷及时贮藏于库中 。
刚采收的猕猴桃入库后呼吸强度一时难以完全缓和稳定下来,这时应及时采取各种有效的预冷方法迅速抑制呼吸热的产生,减少呼吸损耗,以利营养物质的保持,从而延长果实保鲜期 。需要充分制冷降温,加强通风换气,保持库温-1℃――1℃,在24小时内将果实的品温稳定在-0.5℃――0℃左右,待露水消失时装袋(厚度为0.04mm左右的聚乙烯塑料袋),装果量应以上层箱底部不压伤果实为宜,每袋的顶部果实上放置一小包专用保鲜剂,扎口后堆码,注意留足够通风道
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