家庭常用保存:奇异果适宜低温保鲜 。它的营养丰富,维生素C含量最高,但它的特性是“七天软,十天烂,半月坏一半” 。它适宜在摄氏-0.5~0度的冰箱保存,并且奇异果不能与苹果和梨一起贮藏,因为苹果和梨都容易释放乙烯,会加速果肉成熟腐烂 。
芒果保鲜
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芒果的适宜后熟温度为21℃~24℃,高于或低于这个范围均难得到良好结果 。温度超过这个范围会使后熟的果实风味不正常,如温度低于15.6℃~18.3℃,虽亦可使果实有良好的着色.但果肉有酸味,需再放到温度为21℃~24℃下成熟2~3天,使其甜味增加,改善品质 。
1.涂抹保鲜贮藏法
芒果是呼吸高峰型水果,在适宜条件下(25℃±2℃,85℃±5%RH),6~8天就 会完成它的采后成熟 。另外芒果还很易受真菌、细菌和炭疽菌及果蝇的损害.用BP生物膜保鲜剂保鲜芒果,在常温(30℃)条件下,商品果有效保存期达18天,如果有条件,贮藏于低温(15℃)条件下,贮藏时间估计会达到1个月左右,若用于保鲜晚熟品种(8月中旬成熟)如百优21号芒、凯特芒、桂热82等,还可以实现芒果反季节销售,这对提高芒果生产的经济效益,增加果农收入,将会起到重要作用 。
2.气调贮藏法
芒果的CA贮藏因品种而异,例如泰国的Rad芒果在4%CO2和6%O2,13℃和94%RH条件下贮藏25d 。对其失重、硬度、颜色、P(H)、可滴定酸、总固形物和感官评价的全面分析,得出了此条件为Rad芒果的最佳CA贮藏条件 。气调贮藏有效地抑制了芒果呼吸代谢和后熟过程,延长了芒果贮藏寿命 。气调贮藏使芒果果实内Vc、还原糖、总酸含量的损失明显减少,降低了贮期发病率,提高了芒果贮藏品质 。鸡蛋芒果果实在10~11℃气调贮藏40~50 天,出库后经一定的货架时间,果实风味与常温自然后熟的果实几乎完全一样
家庭常用保存:
1.存放芒果时要尽量保持环境空气的新鲜,注意通风,以免加速了芒果的衰变 。芒果放置时要将果蒂的一端朝下,立着,这样可以避免出现黑点 。
2.芒果为热带水果,对低温较敏感,存放时需注意温度不能太高也不能太低,过低会出现冷害,过高则加速腐烂,一般12—13℃比较适宜
火龙果保鲜
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【水果生鲜保鲜技术和适合温度 水果保鲜方法有哪些】 过早采收对贮藏有利,但果皮色泽及果肉风味、口感差 。过晚采收果肉风味好但不耐贮,故成熟度高的火龙果只能在当地销售,不能远销和贮藏 。一般火龙果最佳采收时间在花后 25~28 天,供应当地市场最佳采收时间为花后29~30 天 。目前,国内外对火龙果保鲜的方法主要有低温保鲜、涂膜保鲜、化学保鲜剂保鲜等 。虽然采用的保鲜方法各不相同,侧重点也有所不同,但都是对果实贮藏保鲜起关键作用的生理代谢调控 。
低温贮藏
低温冷藏是热带水果贮藏的主要形式之一,在越南应用较多 。到目前为止,火龙果主要贮藏方法还是冷藏 。低温贮藏可有效地控制微生物生长繁殖及抑制褐变相关酶活性,从而延缓衰老和腐败变质 。有研究表明,用 1-甲基环丙烯熏蒸处理火龙果后,在10 °C 恒温冷库贮藏,可显著延缓火龙果贮藏期的品质劣变 。另外,火龙果在温度 4~8°C 、湿度 85% ~95% 中冷藏,保质期可达 2 0 ~ 2 5 天 。在 5 °C 低 温 下 ,相 对 湿 度 9 0 % 的 环 境中,可以贮藏40天 。低温贮藏,虽不是成本最低的,却是最有效、保鲜效果最理想一种协同保鲜方法,在商业上大规模应用 。
家庭常用保存:采收后的火龙果果实属于呼吸率低的水果,并且由于果皮厚又有蜡质保护,极耐贮运 。在5~9℃的低温中,新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞,保存期可超过一个月;在25~30℃的室温状态下,保质期可超过2个星期 。
菠萝保鲜
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由于菠萝为非跃变性果实,因此采收过早,会使果品质量差,风味不佳;过迟又容易造成果实腐烂 。判断菠萝果实成熟度主要依据果皮颜色 。菠萝是一种对低温敏感的热带水果,一般低于6℃便会发生冷害,其中黑心病是菠萝贮藏过程中的最普遍发生的生理性病害,其主要就是由于果实在生长及贮运过程中遇低温所致 。
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