水果生鲜保鲜技术和适合温度水果保鲜方法有哪些( 三 ) _生活百科

家庭常用保存：奇异果适宜低温保鲜。它的营养丰富，维生素C含量最高，但它的特性是“七天软，十天烂，半月坏一半” 。它适宜在摄氏-0.5~0度的冰箱保存，并且奇异果不能与苹果和梨一起贮藏，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂。
芒果保鲜

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芒果的适宜后熟温度为21℃～24℃，高于或低于这个范围均难得到良好结果。温度超过这个范围会使后熟的果实风味不正常，如温度低于15.6℃～18.3℃，虽亦可使果实有良好的着色．但果肉有酸味，需再放到温度为21℃～24℃下成熟2～3天，使其甜味增加，改善品质。
1.涂抹保鲜贮藏法
芒果是呼吸高峰型水果，在适宜条件下（25℃±2℃，85℃±5%RH），6～8天就会完成它的采后成熟。另外芒果还很易受真菌、细菌和炭疽菌及果蝇的损害.用BP生物膜保鲜剂保鲜芒果，在常温（30℃）条件下，商品果有效保存期达18天，如果有条件，贮藏于低温（15℃）条件下，贮藏时间估计会达到1个月左右，若用于保鲜晚熟品种（8月中旬成熟）如百优21号芒、凯特芒、桂热82等，还可以实现芒果反季节销售，这对提高芒果生产的经济效益，增加果农收入，将会起到重要作用。
2.气调贮藏法
芒果的CA贮藏因品种而异，例如泰国的Rad芒果在4%CO2和6%O2，13℃和94%RH条件下贮藏25d 。对其失重、硬度、颜色、P（H）、可滴定酸、总固形物和感官评价的全面分析，得出了此条件为Rad芒果的最佳CA贮藏条件。气调贮藏有效地抑制了芒果呼吸代谢和后熟过程，延长了芒果贮藏寿命。气调贮藏使芒果果实内Vc、还原糖、总酸含量的损失明显减少，降低了贮期发病率，提高了芒果贮藏品质。鸡蛋芒果果实在10～11℃气调贮藏40～50 天，出库后经一定的货架时间，果实风味与常温自然后熟的果实几乎完全一样
家庭常用保存：
1.存放芒果时要尽量保持环境空气的新鲜，注意通风，以免加速了芒果的衰变。芒果放置时要将果蒂的一端朝下，立着，这样可以避免出现黑点。
2.芒果为热带水果，对低温较敏感，存放时需注意温度不能太高也不能太低，过低会出现冷害，过高则加速腐烂，一般12—13℃比较适宜
火龙果保鲜

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【水果生鲜保鲜技术和适合温度水果保鲜方法有哪些】 过早采收对贮藏有利，但果皮色泽及果肉风味、口感差。过晚采收果肉风味好但不耐贮，故成熟度高的火龙果只能在当地销售，不能远销和贮藏。一般火龙果最佳采收时间在花后 25~28 天，供应当地市场最佳采收时间为花后29~30 天。目前，国内外对火龙果保鲜的方法主要有低温保鲜、涂膜保鲜、化学保鲜剂保鲜等。虽然采用的保鲜方法各不相同，侧重点也有所不同，但都是对果实贮藏保鲜起关键作用的生理代谢调控。
低温贮藏
低温冷藏是热带水果贮藏的主要形式之一，在越南应用较多。到目前为止，火龙果主要贮藏方法还是冷藏。低温贮藏可有效地控制微生物生长繁殖及抑制褐变相关酶活性，从而延缓衰老和腐败变质。有研究表明，用 1-甲基环丙烯熏蒸处理火龙果后，在10 °C 恒温冷库贮藏，可显著延缓火龙果贮藏期的品质劣变。另外，火龙果在温度 4~8°C 、湿度 85% ~95% 中冷藏，保质期可达 2 0 ~ 2 5 天。在 5 °C 低温下，相对湿度 9 0 % 的环境中，可以贮藏40天。低温贮藏，虽不是成本最低的，却是最有效、保鲜效果最理想一种协同保鲜方法，在商业上大规模应用。
家庭常用保存：采收后的火龙果果实属于呼吸率低的水果，并且由于果皮厚又有蜡质保护，极耐贮运。在5～9℃的低温中，新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞，保存期可超过一个月；在25～30℃的室温状态下，保质期可超过2个星期。
菠萝保鲜