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火锅鸡怎么做好吃,自制火锅鸡的家常做法:
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火锅鸡的做法
1鸡块洗净去血水,用筷子夹出来,免去残留的浮沫 。
2准备好调料
3葱头切断,香菇随自己心意切就好
4锅烧干,倒适量油,放入干红椒、姜片和葱头炸锅,根据食材放入郫县豆瓣炒出红油,放少量白糖,放香菇
5香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒 。
6鸡块上色后倒入或多点开水,加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒
7锅子加盖,大火烧开,中火炖30分钟
8黄豆芽洗净汤锅底铺平,倒入炖好的鸡块,大火煮开
9切好的蒜末,放醋,香油,麻油调味
10煮的时间越久越入味
火锅鸡的正宗做法:
用料
主料
三黄鸡1只
苦菊100克
生抽100克
鱼丸100克
黑木耳100克
辅料
郫县辣酱
1勺
花椒
十几粒
葱
2段
姜
3片
柠檬
4片
料酒
1勺
生抽
1勺
白糖
1勺
食盐
3克
干辣椒
15个
植物油
20毫升
水
适量
火锅鸡的做法
1.
准备好食材;把所用的辅料食材处理干净
2.
准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒,葱切段,姜切片
3.
把三黄鸡去膛洗净,斩成块,下入开水中焯水后沥干水分
4.
另起锅注入植物油,下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油,再加入葱和姜炒香
5.
下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3到4成熟,烹入料酒,加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水,大火烧开
6.
将锅中的所用食材倒入火锅中,加热,待肉熟后,就可以加入自己喜欢的食材即涮即食
【家常鸡火锅怎么做,火锅鸡怎样做】火锅鸡怎么做:
菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:麻辣味工艺:火锅火锅鸡的制作材料:主料:鸡500克调料:盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克教您火锅鸡怎么做,如何做火锅鸡1. 将三黄鸡去毛、肉脏,整理干净;2. 三黄鸡下沸水锅中出水,捞起备用;3. 锅中下油烧至五成热后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味;4. 再下入干辣椒节、花椒,用中火炒出味;5. 加入鲜汤烧开,加入五香料,熬制成辣卤;6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可 。火锅鸡的制作要诀:煮时不宜太老,火锅味浓,食时有回味 。
火锅鸡的做法:
其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡为主料而已,具有较大的自主性 。
将经宰杀洗净的公鸡斩成块,加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟 。蔬菜原料也切成块或条 。
锅内加油烧到五成熟时,放姜葱炝锅,再下鸡块翻炒,出香后掺入火锅红汤适量,放入蔬菜原料和少许泡野山椒,改用小火烧制 。
烧到至九成熟时,再掺烧开的红汤上桌,配上味碟,开火煮,等到鸡熟软即可 。
先吃鸡和蔬菜原料,吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料,颇具火锅特色:)
火锅鸡怎么做啊:
主料:童子鸡1000克
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红,尖,干)35克,姜35克,大蒜15克,植物油50克1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;
2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡 。
6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟
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