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1、高筋面粉筋度比较大，需要面团更好的发酵 。先给面粉加入一点热水并且多加入一点酵母粉，让面团醒面10分钟左右，再揉成光滑细腻的面团发酵 。
【高筋面粉发面技巧视频 高筋面粉发面技巧】2、如果室内的温度不够，可将面团放在蒸锅中，锅底加入适量热水，盖上锅盖后能使面团发酵得更快 。
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