小时候每年的仲夏 , 拿上竹竿和手电筒 , 再背上一个装了水的小水瓶 , 和三五个好朋友去树林里抓知了猴 , 应该是每个北方小朋友的童年 , 然后再把知了猴拿去卖掉 , 用挣来的钱去买冰棒 。很多年过去了 , 只有乡村的老人还在抓
小时候每年的仲夏 , 拿上竹竿和手电筒 , 再背上一个装了水的小水瓶 , 和三五个好朋友去树林里抓知了猴 , 应该是每个北方小朋友的童年 , 然后再把知了猴拿去卖掉 , 用挣来的钱去买冰棒 。很多年过去了 , 只有乡村的老人还在抓着知了猴 , 年轻人都不在乎这个小小的知了猴 , 也不理解过去的人关于知了猴的童年快乐 , 曾经养殖知了猴的风潮也已消逝 。
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知了猴也叫金蝉、金蝉子等 , 民间称它们是“唐僧肉” , 吃一个等于吃一个鸡蛋 , 虽然很夸张但是也是有根据的 。知了猴长得不好看 , 但是全身都是宝 。
金蝉肉的蛋白质含量比牛肉都要高 , 牛肉每一百克的蛋白质含量在20g左右 , 而金蝉每一百克的蛋白质在72克左右 , 是名副其实的一种高蛋白的食物 。除此之外每一百克的金蝉肉中还含有钾0.3g、磷0.58g、钙1.6mg、锌8.22mg、铁1.23mg、灰分1.8g以及多种维生素和微量元素 。
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金蝉的皮主要用于外感风热、恶寒咳嗽、麻疹透发不畅、皮肤瘙痒、咽喉肿痛以及音哑、目赤肿痛、小儿惊风、夜啼等症 , 是一味上好的中药材 。
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香酥金蝉金蝉要想好吃 , 必须要经历四道工序泡、煮、煎、炸 , 把金蝉的皮炸的金黄酥脆 , 咬上一口外酥里嫩真真是美味极了 。平时可以不吃 , 但是现在正是季节 , 可不能错过这道美味佳肴 。
【知了通常吃什么 知了是吃什么的】
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1.处理金蝉:
金蝉在晚上刚捉到的时候 , 先在淡盐水中泡一夜 , 让它吐出泥土 , 并且免得它脱壳变成知了 。如果在网上买的冷冻的建议在水中浸泡解冻 , 然后多清洗几遍 , 用牙刷把金蝉刷洗干净 。
锅内烧水 , 凉水倒入金蝉、料酒5克、胡椒粉2克 , 焯水是为了去除金蝉的土腥味 , 水开后煮30秒左右捞出控水备用 。
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2.准备食材:
大蒜拍扁切成蒜末;小葱切成葱段;小盆中放入一大把干辣椒、一大把花椒备用 。
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3.开始烹饪:
锅内烧宽油 , 油温五成热时 , 油面微微冒烟时 , 倒入控干水分的金蝉中火炸制两分钟 , 把金蝉炸至焦酥 , 倒出控油备用 。
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锅内留油 , 放入蒜末、干辣椒和花椒翻炒出香辣味 。不喜欢吃辣的朋友可以不放辣 , 放辣更下酒 。倒入炸好的蝉翻炒一会 , 倒入适量的椒盐和孜然粉 。嫌麻烦的朋友可以直接只放盐就可以了 , 煎出来的金蝉更加的原汁原味 。然后放入小葱翻炒均匀就可以出锅了 。煎制的时候要不停地用锅铲摁压金蝉 , 这样煎出来的金蝉更加焦香酥脆 。香菜在盘中垫底 , 把金蝉放在盘中即可 。
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金蝉好吃又营养 , 但是因为烹饪方法油炸比较不健康 , 大家不要贪嘴吃太多 , 如果想要多吃可以忽略油炸那一步 , 直接煎到两面金黄 , 可能不会太酥脆 , 但是外焦里嫩也另有一番风味 , 制作方法也更简单 , 金蝉正是季节 , 大家快试试看吧 。
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