烹饪红烧泥鳅的最佳步骤如下:
准备用料:
活泥鳅500g，生姜一小块，大蒜3瓣，小葱一颗，白糖适量，八角二个，生抽适量，料酒适量，红辣椒一个，青辣椒一个，豆瓣酱适量 。
【烹饪红烧泥鳅的最佳步骤是什么？】烹饪步骤:
1.将买来的活泥鳅，放到有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，等泥鳅不动的时候，将泥鳅倒到小盆里，并用手不断的搓着泥鳅 。
2.起锅烧水，水开后，放入搓好的泥鳅，烫个3分钟左右，将汤好的泥鳅，捞出来过几遍凉水，用剪刀，剪掉泥鳅的头，并剪开泥鳅的腹部，将泥鳅肚子里的内脏，多清除干净 。
3.青辣椒清洗干净，切小块，红辣椒清洗干净，切小块，小葱清洗干净，切葱花，生姜去皮切片，大蒜拍碎：开始工作1.起锅热油，放入生姜，大蒜，八角爆香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，放入处理好的泥鳅，翻炒均匀，放入青辣椒，红辣椒翻炒均匀 。
4.加入适量的清水，加入适量的料酒，适量的白糖，适量的生抽，开到大火，把锅里的水烧开，等水烧开后，将锅里的泥鳅继续煮个20分钟左右3.转大火，将锅里的汤汁收一下，就可停火出锅，等出锅的时候，在放点葱花，点缀一下就可上桌 。
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