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夏末秋初 ， 小风乍起 ， 早中晚温差大 ， 人贪凉难免会偶感风寒 ， 吃这道皮蛋豆腐可以起到开胃去烦治“未病”的效果 。隔三差五来一盘 ， 不上火 ， 牙不痛、口不干 ， 还能保护血管、健脾养胃 ， 一举多得 。
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备用材料：
内酯豆腐1盒 ， 松花蛋3个 ， 小葱1棵 ， 大蒜1瓣 ， 鲜姜1块 ， 红辣椒1块 ， 生抽30克 ， 米醋20克 。
做法步骤：
1. 全部材料准备好：内酯豆腐口感滑嫩 ， 特别适合凉拌；松花蛋选用大品牌无铅制作的 。
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2. . 内酯豆腐盒子底部4个角 ， 用剪子剪掉一小块 ， 用手将盒子轻轻向上提 ， 看 ， 脱模完整 ， 没有一点破损；这是因为四个角被剪开后 ， 空气进入到盒子内部 ， 所以脱模易如反掌 ， 用刀将豆腐横切一刀 ， 再竖着切几刀 ， 成小方块 。
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3. 松花蛋剥壳 ， 取一根缝衣线用水冲一下 ， 把线放在松花蛋的一端 ， 取平均份向下轻轻一拉 ， 线就把松花蛋分成想要的等份了；我把一个松花蛋平分成了6份 。
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4. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末 。
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5. 取一个小碗 ， 倒适量米醋在碗里 ， 再倒适量生抽 ， 生抽有咸味 ， 所以盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀 。
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6. 把松花蛋摆在周围成花状 ， 然后将豆腐摆在盘中间 ， 葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上 ， 将碗汁淋在豆腐上即可 ， 吃时可用勺挖取 ， 豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下 ， 这滋味太棒了 ， 凉拌皮蛋豆腐 ， 好吃清淡又开胃 。
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碗儿温馨提示：
1、豆腐用内酯的可直接使用 ， 无需焯水 ， 此道菜冷藏之后食用口感和风味俱佳；或者将主材冷藏后再加工亦可 。
2、姜是必不可少的 ， 因为松花蛋性寒 ， 加了姜末之后有驱寒暖胃效果 。
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