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陈皮的制作工艺流程是：1、食材：桔子皮8个 。2、橘子，用盐水洗干净，擦干 。3、橘子皮，扒下 。4、撕成一片片的，切丝 。5、装入托盘中，冬天放在暖气上烘干就可以了 。中间给它们翻翻个，可以均匀干 。6、用密封袋或是瓶子装好保存 。喝的时候直接泡水，因为很干净，也不用洗了 。
陈皮的作用
桔皮香气浓郁，可以醒脾开胃，能改善脾胃虚弱导致的不思饮食、消化不良、食积不化、大便溏稀等症 。桔皮还可以辅助治疗胃气不降或胃寒导致的恶心呕吐之症 。橘皮与肉类搭配食用，还有提振食欲的作用 。
桔皮入脾、胃经，擅长行气，可治疗脾胃气滞之症，如脘腹胀满或腹痛、食少纳差、消化不良、胸膈痞满等不适症状 。用橘皮和生姜、红糖等搭配食用，还可以去除胃寒、缓解胃痛 。
陈皮的做法如下：
一、工具/原料：
10～20 个橘子 。
二、具体步骤：
1、拿出一个大盆出来，在盆中加入适量的清水进去，放入适量的面粉进去 。把事先准备好的橘子放入水中清洗一遍 。
2、把清洗干净的橘子皮放入大盆里面，加入适量的食盐和清水进去，将橘子再次的清洗一遍 。食盐能够杀菌消毒，去除农药残留，这样可以将橘子皮清洗的更加干净 。
3、把清洗干净的橘子的橘子皮剥下来，橘子的果肉就可以直接吃了，制作陈皮不用果肉，只需要橘子皮就可以了 。
4、将所有剥下来的橘子皮放入蒸锅的蒸屉里面，将其整理好，盖上蒸锅的盖子，开大火将其蒸15分钟的时间 。时间到了之后将其关火出锅 。
5、把橘子皮全部摆放在竹排上面之后将其放在太阳下面暴晒 5 天左右的时间 。橘子皮晒好了之后将其再次取出来放入蒸锅里面，再次蒸个 15 分钟的时间 。
6、橘子皮经过“三蒸三晒”后就是陈皮了 。
古法陈皮的制作方法如下：
1、采果洗果——从源头把控品质
在陈皮制作的第一个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好 。
2、开皮——两刀法或三刀法
采果选果洗过之后紧接着就是开皮环节了，顾名思义，就是将柑子剥去果肉剩其果皮 。柑果开皮的工艺一般都是采用传统的两刀法或者三刀法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度 。
3、阴干——蒸发水分，保留营养物质
在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行阴干4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质 。如果在这个过程中急于求成，长时间高温烘干或者暴晒，会让营养物质有所流失，所以品质上等的陈皮都是天然日光生晒出来的 。
4、反皮——阴干后要进行反皮
在柑皮水分蒸发后，需要及时进行反皮，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形 。
5、晒制——天然日光晒制
柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的 。新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化 。自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化 。
6、仓储——陈皮储存
柑皮晒干之后，就要入仓库了，要用通风的包装容器，例如用不锈钢网箱、麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器，将陈皮摆放入仓库，自然地让它一年四季陈化 。每一年的2月份到5月份是最潮湿的季节，就要将仓库门关起来，然后将每一堆皮捂紧，防潮 。
【陈皮的制作工艺流程是什么？】7、翻晒——后期维护
过了5月份之后，阳光就会开始出来了，每年的5月份到11月份，一年这两个季节就要翻晒 。再重新把当年的皮拿出来，再翻晒一下，一天大概晒五到六个小时，然后又装起来放回仓库，又等它自然陈化 。
翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象 。
陈皮翻晒之后又存入仓库，如此反复三年，如此反复陈化基本要陈化三年，陈皮表面的颜色开始转色，气味开始变味，香味慢慢飘溢出来 。
8、扫瓤——最后一个环节
虽然陈皮制作已经到了最后一个环节，而扫瓤却是一个庞大的工作量，需要把陈皮全部复盘一遍，并人工用刷子轻轻扫去陈皮上的瓤，进而达到清除杂质和品质再检验的目的 。
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