广州云吞面的做法大全云吞面是什么样的( 三 ) _生活百科

| 吴财记面家

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吴财记面家
青砖墙，高屋脊，趟栊门，怀旧天井、红木桌椅，一瓶樽装汽水，一碗鲜肉云吞面。等位的人能从小巷头排到小巷尾，实在是“面香不怕巷子深” 。

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吴财记面家
吴财记的面仍坚持手工打竹升细面，金黄透亮，爽滑有筋道。汤底似乎相对以往略淡了几分，但仍能从舌尖勾起旧时回忆，倍觉亲切。

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吴财记面家
云吞如同汤底一般质朴，只有传统的三七分肥瘦猪肉，皮薄馅嫩，肥瘦得宜，“咻”一声即能滑入口中，十分过瘾。

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吴财记面家
除了细蓉云吞外，炸云吞也是这里的招牌特色。外皮炸得金黄酥脆，蘸上特制酸甜酱，简直让人食欲大开。无怪乎成家后的老广们，至今仍要带上子女们前来排队食面，为他们开展“受吃一生”的广式云吞面启蒙课堂。
| 传统云吞面

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传统云吞面
店名和出品一样简单而直接，没有一点功力都不敢称自己为“传统云吞面” 。小店简陋，内里6张桌子还不够，门外还要加多好几张。饭点一到，就会被附近街坊团团包围。
“鲜虾蟹籽云吞面！”街坊们高呼。厨房窗内，渌面小哥忙到停不下手。

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传统云吞面
“平靓正”是老广对美食永恒不变的追求。咬开这口鲜虾蟹籽云吞，饱满紧致的云吞内竟藏起两只虾仁。鲜明肉粒，看得出是手工剁成。
面条硬身，没点齿力都感觉驾驭不住，汤也鲜甜，配上咸酸，开胃畅怀。

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传统云吞面
广式云吞面的滋味，承载的记忆太多，其实无谓分出个高低胜负。大榕树下一碗面，几缕拂面凉风，此起彼伏的喧哗热闹，这才是老广们割舍不了的生活正味。

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