为什么做好的馒头会缩小 为什么做好的馒头会缩小一些
文章插图
1、没熟 。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷缩小 。
2、火太大蒸过头了，也会塌陷缩小，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项） 。
3、发酵时间太长，或者酵母放多了 。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就缩小 。
4、面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉 。发酵面食靠面粉的面筋支撑，你筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撑不住发酵出来的气体，就会缩小 。
5、和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成个别塌陷或收缩 。
【为什么做好的馒头会缩小 为什么做好的馒头会缩小一些】6、蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷 。蒸好后停5分钟再掀锅 。馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差 。
推荐阅读
- 茶树菇鸡瘦肉有什么好处 茶树菇与鸡肉怎么做好吃
- 蒸馒头为什么放抽屉布 蒸馒头为什么抽了
- 为什么蜜蜂喜欢花朵呀 蜜蜂为什么喜欢花蜜
- 千元机口碑最好的手机 2023最建议买的千元手机
- 为什么蒸出来的包子一点一点发黄什么原因 蒸好的包子为什么发黄
- 熬馍的家常做法窍门 熬馍最简单的做法窍门
- gps做静态什么意思 GPS静态做静态的详细步骤
- 十部顶级耐看小说 九转金身决为什么叫神书
- 卤鸡胗的做法及配料 卤鸡胗的做法及配料窍门
- 吕雉死后被灭族的原因 为什么吕后死后那么惨