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优秀的餐饮饭店促销方案范文5篇( 二 )

生活百科用餐


五、介绍活动 ， 活动日期及商品活动 。
六、气氛布置 。店内气氛布置：入口展板 ， 活动现场的气氛营造 ， 店内海报 。
七、活动执行与分工：
企划部：负责活动宣传 ， 策划 ， 操作与跟进 。
采购部：负 责商品的组织 ， 到位 。
财务部：负责资金到位 。
店长：活动操作的总负责人 ， 负责督促各部门的工作 。
食品促销内容：
1、菜式 ， 餐厅促销 ， 很多商家会推出相应的套餐 ， 推出相应的菜式 ， 以供消费者选择
2、制作：让消费者参与到整个制作过程中 ， 更能满足消费者的成就感与体验的欲望
3、观赏：在消费者面前进行食品的制作 ， 吸引消费者的注意力 ， 也为餐厅增加无形招牌
4、价格：通过价格来吸引消费者 ， 不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
5、赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者 ， 比如说提前预订可以得到赠品 ， 消费在多少金额之上可以得到一些赠品 ， 赠品要与自己的餐厅品牌风格相应 。
餐饮淡季促销方法
1、围绕主营产品进行延伸开发 ， 推出一系列适合当季消费的产品 ， 比如 ， 主营产品是以活鱼火锅为主的 ， 就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品 ， 做为餐厅的补充;
2、开发适合当季消费的品种 ， 制造卖点 。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等 ， 让顾客有更多的选择 ， 同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点 ， 吸引更为广泛的消费群体参与消费;
3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟 ， 在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售 ， 以点带面 ， 让顾客觉得实惠 ， 从而带动人气的上升;
4、抓住当季的瓜果 ， 推去系列鲜榨果汁、果盘 ， 甚至可以考虑瓜果入菜 ， 进而增加菜品的独特性 。环境气氛促销
热情服务促销
服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用 。比如有的顾客走进餐厅 ， 正在考虑是否选此餐厅就餐 ， 这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临 ， 同时引客入座 ， 一般情况下 ， 顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出 。当然 ， 主动招呼不等于硬拉 。强拉硬扯反而会引起顾客 反感 ， 避而远之 。
服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌 ， 如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等 ， 以便向客人作及时介绍 ， 或当客人询问时能够作出满意的答复 。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等 ， 便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务 。
服务技巧促销
服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议 ， 促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料 ， 一般可采用以下办法： 形象解剖法：服务员在客人点菜时 ， 把优质菜肴的形象、特点 ， 用描述性的语言加以 具体化 ， 使客人产生好感 。从而引起食欲 ， 达到促销的目的 。
解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释 ， 消除其对菜肴的疑义 。
加码技术法：对一些价格上有争议的菜点 ， 服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特 点 ， 给客人以适当的优惠 。
加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调 ， 让消费者形成深刻的印象 ， 从 而产生购买的欲望 。
除法技术法：于一些价格较高的菜点 。有些客人会产生疑虑 ， 服务员应耐心解释 ， 这 样会使客人觉得不贵 ， 从而产生购买欲望 。
提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理.为他们提供两种不同价格的 菜点 ， 供客人挑选 ， 由此满足不同的需求 。
利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价 ， 来证明其 高质量、价格合理 ， 值得购买 。
代客下决心法：当客人想点菜 ， 但或多或少还有点犹豫 ， 下不了决心 ， 服务员可说： 先生 ， 这道菜我会关照师傅做得更好一点 ， 保您满意 ， 等等 。

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