主料：酸菜、猪肉
辅料：粉条、花生油、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、水淀粉、胡椒粉、清汤
步骤：
1、酸菜用水冲一下 ， 切成丝 。
2、用手抟干水分备用 。
3、猪瘦肉切成丝 ， 用少许盐、料酒、湿淀粉浆上 。
4、粉条用温水泡软 。
【酸菜炒粉丝的做法 酸菜炒粉的做法】5、炒锅注油烧热 ， 放姜蒜末爆香 。
6、放入肉丝炒至变色 。
7、加胡椒粉和酱油调味 。
8、将酸菜抖散放入锅里 ， 用筷子不停扒拉 。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开 ， 用筷子最好使 。
9、将肉丝和酸菜炒匀后 ， 填入适量清汤 。
10、再将泡好的粉丝放进去 。
11、用锅铲把粉丝扒拉进汤里 ， 盖上锅盖中火慢炖 。
12、炖至粉条软烂、汤汁收浓 ， 撒盐和葱花炒匀即可 。
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