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【白醋泡鸡蛋的原理是什么 白醋泡鸡蛋的原理是什么?简写】1、白醋泡鸡蛋的原理：醋属于弱酸 ， 能和鸡蛋壳里的钙化物反应 。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙 ， 会和醋酸反应产生二氧化碳 ， 二氧化碳会使鸡蛋重新上浮 ， 上浮后的鸡蛋又会在重力作用下下沉 ， 因此鸡蛋会变软 。
2、鸡蛋的体积会涨大到原来的1倍 ， 则是由渗透压造成的 。当薄膜两边物质(例如蛋白质)的浓度不相等时 ， 就会产生渗透压 ， 浓度较低那边物质里的水分就会透过薄膜 ， 渗入另一边 ， 以使薄膜两边物质的浓度相等 。鸡蛋内部黏稠状的蛋白质浓度比较高 ， 蛋壳变薄后 ， 在渗透压的影响下 ， 醋中的水分就透过蛋壳溶解后形成的半透明薄膜 ， 进入鸡蛋把它撑大了 。
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