腊八节最早就是为祭祀而产生的节日 ， 不过现代社会祭祀留存的地方已经很少了 。虽然正儿八经的祭祀现在是一件很遥不可及的事 ， 但在这个日子缅怀一下逝去的人还是可以的 。下面是小编精心推荐的北方腊八节的习俗有哪些 ， 仅供参考 ， 欢迎阅读！
北方腊八节的习俗
腊八蒜
泡腊八蒜是北方 ， 尤其是华北地区的一个习俗 。顾名思义 ， 就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。其实材料非常简单 ， 就是醋和大蒜瓣儿 。做法也是极其简单 ， 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子 ， 瓶子之类的容器里面 ， 然后倒入醋 ， 封上口放到一个冷的地方 。慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就会变绿 ， 最后会变得通体碧绿的 ， 如同翡翠碧玉 。
最讲究的京津腊八粥
在北京 ， 腊八节时喝的腊八粥的食材绝对不仅仅是8种 ， 而是不下20种 ， 通常掺在白米里的有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……品种齐全 。除此以外 ， 这腊八粥讲究的还不止是食材 ， 还有这做粥的工序 ， 通常是腊月初七晚上就开始洗米、泡果、剥皮、去核 ， 半夜时分开始用微火炖 ， 直到第二天清晨 ， 腊八粥才算熬好了 。经过这样精心的选材和熬制 ， 这腊八粥想不诱人都难了 。
安徽黔县不吃粥吃豆腐
可别以为只有西北用腊八面代替腊八粥是新奇 ， 在安徽黔县却盛产着一种风味小吃 ， 那就是“腊八豆腐” ， 每年的腊八节前后 ， 黔县家家户户都要晒制豆腐 。先用上等小黄豆作成豆腐 ， 并切成圆形或方形的块状 ， 然后抹上盐水 ， 在上部中间挖一小洞 ， 放入适量盐水 ， 置冬日温和的太阳下慢慢烤晒 ， 使盐分逐渐吸入 ， 水分也渐晒干 ， 这种自然晒制而成的豆腐就被称作“腊八豆腐” 。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ， 吃时摘取 ， 不仅仅是腊八时候的美味 ， 也是黔县人们招待贵宾的美味佳肴 。
在山东 “孔府食制”中 ， 规定“腊八粥”分两种
一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的 ， 盛入碗里还要加些“粥果” ， 主要是雕刻成各种形状的水果 ， 是为点缀 。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用 。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的 ， 是给孔府里当差们喝的 。
河南人吃腊八饭
河南人吃腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成 ， 熟后加些红糖、核桃仁 ， 粥稠味香 ， 喻意来年五谷丰登 。
江苏地区吃腊八粥分甜咸两种
江苏地区吃腊八粥分甜咸两种煮法一样 。只是咸粥是加青菜和油 。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等 。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥 ， 传自梵王国 ， 七宝美调和 ， 五味香掺入 。”
腊八节的美好寓意
1、表达祈求丰收吉祥的美好愿望
腊八节借“腊祭”之名 ， 表达的却是农事劳作一年的人们对来年的一种美好祝愿 。从表面来看 ， 人们是用收获的各种农作物礼敬百神 ， 祭祀祖先 ， 感谢神灵赐给他们的农业果实 ， 感谢祖先对他们生产生活的保佑 ， 同时祈求来年风调雨顺 ， 五谷丰登 ， 六畜兴旺 ， 事业发达 ， 具有深重的迷信色彩 。
但仔细考察 ， 这种信仰崇拜活动在迷信外衣下有其实用的目的 ， 虚幻的功利性背后都有其直接的物质功利性 。在生产力低下的年代 ， 迷信的方式具有精神安慰和心灵净化作用 ， 用这种方式表达对美好生活的热切向往之情 ， 是无可厚非的 ， 要从迷信的外衣下看到那颗赤诚的心 。
2、展示庆祝农业丰收的喜悦心情
腊八节的标志性习俗腊八粥 ， 其实也是农业丰收成果的一次大展示 。正如老舍在《北京的春节》一文中所说：“在腊八那天 ， 人家里 ， 寺观里 ， 都熬腊八粥 。这种特制的粥是祭祖祭神的 ， 可是细一想 ， 它倒是农业社会的一种自傲的表现——这种粥是用各种米 ， 各种豆 ， 与各种干果熬成的 。这不是粥而是小型的农业展览会 。”
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