煮鸡蛋与煎鸡蛋营养价值 煮鸡蛋和蒸鸡蛋哪一个有营养价值

【煮鸡蛋与煎鸡蛋营养价值 煮鸡蛋和蒸鸡蛋哪一个有营养价值】
蒸鸡蛋和煮鸡蛋这两种方法其实质是一样的,只是成形的方法不同,都是水熟法,营养差别不大,都不妨碍营养的吸收;水煮法如不当,导致破损,营养照样流失 。同样,蒸的时间过长,火候不当,营养也会损失 。
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50% 。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化 。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收 。

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