炒谷芽的功效健脾开胃，和中消食 。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食 。
配伍应用
配鸡内金，鸡内金生发胃气，健脾消食；二药合用，启脾之力倍增，以生发胃气，舒肝调气，开胃口，增食欲 。
配陈皮，陈皮健脾消食，二药合用有健脾胃，消食积的功效，可用于食欲不振，胸脘痞满等症 。
配白术，白术健脾益气，合用则健脾和胃兼能消食，有消补兼用之意，可用于脾虚食滞，消化不良 。
配枳壳，二药都能消食化滞，而谷芽开胃，枳壳散结，相配消食开胃的功效较好，可用于气滞食郁的脘腹痞滞之症 。
配槟榔，槟榔炒用破气消积，相配能消积滞，除腹胀，可用于食积，小儿疳积或痞满腹胀等 。
配木香，木香行气止痛，二药合用能和中快脾，行气消积，止痛 。可用于食积腹痛 。
（三）方剂制剂
温中平胃散(《医醇媵义》) ：炮姜、木香、砂仁、陈皮、苍术、厚朴、枳壳、青皮、炒谷芽、炒神曲、陈香橼 。本方用治胃胀，腹满胃脘痛，鼻闻焦臭，妨于食，大便难等症 。
止消汤(《辨证录》) ：石膏、人参、茯神、玄参、生地黄、知母、麦芽、谷芽、神曲 。本方用治消渴，大渴欲饮，一饮数十碗，始觉胃中少快，否则胸中嘈杂，如虫上钻，易于饥饿，得食渴减，不食渴甚，属中消者 。
健脾止泻汤(《麻疹集成》) ：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草 。本方用治脾胃虚弱泄泻 。
谷芽露(《中国医学大辞典) ：谷芽(蒸露、代茶饮) 。本方用于病后脾土不健者 。
谷神丸《澹寮方》 ：谷芽、砂仁、白术、甘草 。本方用治脾胃不健，食少纳呆，腹胀，泄泻等 。
谷芽妙方应用
（一）治病验方
脾虚无食欲：谷芽124克，研为末，加入适量姜汁、盐，和制成饼，焙干；取炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各31克 。研为末，用白汤冲末，吃饼喝药汁即可 。脾胃虚弱腹泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草等份，水煎，喝汤 。
治病后脾胃功能差：谷芽蒸露，用以代茶 。治小儿外感风带，有呕吐，发热者：谷芽15克，藿香6克，蝉蜕、防风各4．5克，云苓9克，苏梗15 克，薄荷(后下)3克，川连2．1克 。水煎服 。
（二）妙方应用
谷芽汤：谷芽20克，加水煎煮30分钟，取汁，一日内分2次温服，有消食健胃之功效，主治食欲减退、食纳不消之症 。
谷芽山楂饮：谷芽、山楂各15克，将两味一同放入砂锅中，加水煎煮30分钟，取汁即成 。每日1剂，分2次温服，主治消化不良、食积腹胀等症 。
谷芽粥：谷芽、麦芽各20克，白糖15克，将三味同放入锅中，加水熬煮成粥即可 。每日早晚食用 。
谷芽蒸鲫鱼：谷芽粉10克，鲫鱼250克，料酒6毫升，食盐、味精各2克，葱丝、姜丝各6克，蒸至鱼肉熟透即可 。佐餐食用 。
谷芽烧萝卜：谷芽粉15克，萝卜200克，猪肉100克，酱油、料酒各5毫升，食盐、味精各2克，葱段、姜片各6克，烧制 。佐餐食用 。
二芽茶：谷芽、麦芽各15克，先将两味炒香，研磨成粉，再把混合后的粉末放入杯中，以适量沸水冲泡，加盖闷10分钟即可饮用 。
健脾酒：炒谷芽、炒麦芽各15克，炒枳实20克，白术30克，低度白酒500毫升，将上述药物研磨为粗末，用纱布包好，然后把布包置于玻璃瓶内，密封浸泡7日即可 。每日早晚各饮用一小杯(约10毫升) 。
（三）养生药膳
谷芽麦芽煲鸭肫
【炒谷芽功效与作用禁忌 炒谷芽功效与作用】
原料：鸭肫一个，谷芽、麦芽各50克，
做法：先将鸭肫洗净，保留鸭肫衣 。将鸭肫、麦芽、谷芽，一同放入瓦煲内，加4碗水，小火煲得一碗的量，放温后可服用 。
药膳功效：本品调理消化、养胃护胃，适用于饮食积滞、食欲不振等消化不良患者食用 。特别适用于脾胃虚弱、消化缓慢的老人和小孩食用 。
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