水煮肉片，喜欢以前的传统做法，麻辣鲜香，下面分享一下我的做法 。水煮麻辣口菜基本大同小异。底菜豆芽时令青菜都可 。
原材料：牛肉 黄豆芽 小白菜 干辣椒段 花椒仔 豆瓣酱 葱 姜 蒜 欠粉 鸡蛋 。
流 程：1：牛肉用切成薄片，加入蛋清、盐、顺时针搅拌、再加入芡粉、加入少许色拉油腌制备用 。
2：黄豆芽小白菜配色焯水8成熟捞出放盘底 。
3: 锅烧油放入一半辣椒段，花椒变色捞出剁碎大颗粒，备用 。从新烧油放另一半辣椒 花椒 豆瓣酱下葱姜蒜炒出红油亮色 。
【想吃水煮肉片了，有没有会做的朋友，分享一下？】4：锅里加水，水开后下腌好的肉片，不能大火煮会脱欠，火候这道菜关键，成熟时捞出，放在豆芽的上面 。大颗粒麻辣料铺给，蒜末撒上 。
5：锅内倒入色拉油，烧至6成热，分3次倒入，辣椒焦黄，最后葱末 。
牛肉片嫩滑，麻辣鲜香！
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