凉拌海蜇头
原料: 海蜇头，香葱末，酱油，白糖适量，味精，香麻油，精制油 。
1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用 。
2、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油 。
【腌制好的海蜇皮怎么吃最好】3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘 。
注意：海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高 。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧，从而影响口感 。
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