【腌黄瓜熬酱油加不加水】
直接熬制就行,放水会冲淡味道,也不利于腌黄瓜的保存 。
腌黄瓜的具体操作步骤:1、将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切,再切成条状,不要太细,尽量均匀一致,一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴 。2、切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀,腌一天,然后控水稍晾 。3、将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片,嫩姜更好 。4、腌好后控水 。5、将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,放入味精,搅拌均匀 。放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段,不想切放整个小辣椒也可 。没有切段的辣,戴手套抓匀即可 。6、不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来,腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封 。
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