酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，是冬季餐桌最家常的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓 。
【酸菜炖排骨,炖菜健康美味又营养丰富 酸菜炖排骨是哪个地方的菜】酸菜炖排骨的做法
主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块 。配料：葱、姜、大料 。
调料：酱油、料酒、盐、鸡精
1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；
2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；
3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；
4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；
5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅 。
营养价值
1、排骨
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。
2、酸菜
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收 。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果 。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化 。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失 。
东北菜
东北菜是中国东北地区的一种特色烹饪菜种，又称关东菜，集汉满蒙以及其他民族或者国外等多民族饮食文化于一体，是可与汉族八大菜系相提并论的独特菜系 。改革开放后，国内餐饮市场蓬勃发展，风格独特、积蕴深厚的东北菜也走入大江南北，在祖国内外落户 。
东北菜风格豪迈热烈，一菜多味、咸甜分明、用料广泛，量大实惠，不拘于细节，且烹调方法以以炖、熘为主，食物营养丰富，色泽多样，与其他菜系有着明显区分 。东北地区地处中国最寒冷的自然区，且自然资源丰富，人口相对稀少，故孕育了独具特色的东北菜系 。
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