【茎菜类是以肥嫩而富有养分的变态茎 茎菜类 茎菜类有哪些】茎菜类是以肥嫩而富有养分的变态茎 ， 作为食用部分的蔬菜的总称 。
茎菜中除嫩茎菜以外 ， 一般比较容易贮藏 ， 尤其是地下茎菜 。
茎菜类的蔬菜种类繁多 ， 比较常见的有以下几种 。首先是莴笋 。莴笋属于莴苣中的茎用莴苣 。莴笋可以凉拌着吃 ， 也可以炒、炖着吃 ， 全国各地均有栽培 。莴笋按叶片形状和颜色可分为圆叶笋、尖叶笋及紫叶笋三种 。其次是菜苔 ， 菜苔以嫩苔作为食用部分 ， 多和肉类一同炒食 。菜苔主要有紫菜苔、油菜苔及广东菜苔等 。最后是竹笋 ， 竹笋是竹子的嫩芽 ， 多为尖圆形 ， 外边被黄褐色的皮重重包裹着 。竹笋一般分为毛笋、春笋及冬笋等 。
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