蒸鸡蛋羹一般需要10-15min多的时间 。可是所使用的器材不一样，时长也不一样 。最常见的是用锅来蒸，简单易学的，一般用时十分钟左右；微波炉加热来蒸得话，一般五分钟上下就行了 。蒸鸡蛋羹的时候最好用清水煮制，由于温开水蒸鸡蛋羹会让蛋羹表面光洁、口味美味 。蒸鸡蛋羹还和加水流量有很大的关系，放水过多使蛋液过稀或是很有可能大便不成型，而加水太少往往会使口味不足软嫩 。
鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
蒸鸡蛋羹的鸡蛋和水的比重约是1：1.5，那样蒸出来的鸡蛋羹不软不够硬，味道好 。生鸡蛋假如占比太大，会有蜂巢状的出气孔，假如水放多了就会发生水蛋分开的状况，造成鸡蛋羹没熟 。最终蒸鸡蛋羹时，一定要等水彻底煮沸之后，再倒入盛满蛋液的碗，中小火渐渐地蒸 。蒸的时长大概在8分钟，蒸熟之后，先不要着急开启盖子，焖上5min，然后打开，这种鸡蛋羹不会出现蜂窝状和坍塌 。
蒸鸡蛋羹方法
忌加凉水和开水：加凉水因饮用水含有气体，水被烧沸后，气体排出来，蛋羹会有小蜂窝，危害蛋羹品质，欠缺嫩感，营养元素还会损伤 。也不建议使用开水，不然沸水先把蛋液烫热，前去蒸，营养成分损伤，甚至于蒸出不来蛋羹 。最好使用凉白开水蒸鸡蛋羹，会让营养成分免受损害，会使得蛋羹表面光洁、滑嫩如脑，口味美味 。
煮制时长忌太长，蒸汽不适合太大：因为蛋液含蛋白丰富多彩，加温到85℃上下，就会慢慢凝结成块，煮制时间太长，就会使蛋羹发硬，蛋白损伤 。蒸汽太大就会使蛋羹发生蜂窝状，鲜香减少 。蒸鸡蛋羹应该用放空气法为宜，即蒸蛋羹时盖子不必盖严，留一点间隙，边蒸边跑气 。或是用菜盘扣起来 。蒸鸡蛋时间按熟而嫩时起锅最合适 。
【蒸鸡蛋羹时最好用温水蒸制 蒸鸡蛋羹需要多长时间 鸡蛋羹要蒸多长时间】之上就是蒸鸡蛋羹需要多长时间 鸡蛋羹要蒸多长时间的相关介绍 。
推荐阅读
- 生蚝蒸熟了会开口吗 挑选生蚝的技巧 生蚝蒸几分钟 生蚝蒸熟了会开口吗
- 活螃蟹怎么清洗干净 螃蟹需要蒸多久 螃蟹怎么清洗干净 螃蟹需要蒸多久
- 蒸芥菜扣肉的做法大全 芥菜蒸扣肉
- 清蒸鲫鱼是冷水蒸还是热水蒸 清蒸鲫鱼要蒸几分钟
- 清蒸鱼最后为什么要浇油 清蒸鱼为啥要浇油
- 桑寄生煲鸡蛋 桑寄生煲鸡蛋一周吃几次
- 吃完地瓜能吃鸡蛋吗一起吃吗
- 吃完鸡蛋可以喝酸奶吗
- 炒细面的蒸面做法 蒸炒细面怎么做
- 豆腐蛋饼怎么做 豆腐鸡蛋饼的做法大全家常做法窍门