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马兰头是一种野菜 ， 属于一种多年生草本植物 ， 常常生长在路边、田野间、山坡上 。马兰头没有毒性 ， 富含有丰富的维生素 ， 即可作为食用 ， 又可以作为药用 ， 能有效肝炎和气管炎、治疗跌打损伤、还能起到一种凉血止血作用 。
一、马兰头属于一种野菜
马兰头是在野外生长的一种野菜 ， 其生长范围分布在大范围地区 ， 常常见于路边、田野、山坡 ， 它的属性为一种多年生草本植物 。在种类可分为红梗和青梗 ， 完全没有毒性 ， 均可以进行食用 。
二、营养价值
马兰头因是一种原生野菜 ， 富含有丰富的营养物质 。例如17种以上氨基酸 ， 矿质元素以及及β-胡萝卜素 。在马兰头嫩茎中含有多种维生素、无机盐 ， 全草含有挥发油 ， 例如有倍半萜烯和二聚烯等 。
三、食用价值马兰头具有非常高食用价值 ， 以其丰富、水灵的外观 ， 清香嫩滑的口感博得人们的喜爱 。可以和多种菜系搭配 ， 将马兰头清洗干净 ， 沸水煮熟后挤干并研磨成细末 ， 最后拌上各种调味品即可 。
四、药用价值
马兰头具有一定药用价值 ， 具有出色的消炎功效 ， 对人类的肝炎和气管炎以及牙周炎都有很好的治疗功效 。还有对人类的跌打肿痛也有很好的治疗功效 。经常食用马兰头能起到清热解毒、凉血止血作用 。
马兰头是春天里常见的野菜之一 ， 不过对于部分人来说可能不是很认识 。那么马兰头是什么菜?马兰头是不是马齿觅?
马兰头是什么菜
马兰头算是野菜的一种 ， 在我们的餐桌上也是比较常见的 。马兰头根状茎有匍枝 ， 有时具直根 。茎直立 ， 高30-70厘米 ， 上部有短毛 ， 上部或从下部起有分枝 。
春天的田间地头 ， 遍地都是马兰头 。茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁……它探头探脑地长在杂草丛中 ， 叶呈椭圆形 ， 颜色深绿；茎长两三寸 ， 带点红色的马兰头是上乘 。
新鲜采摘的马兰头只需摘干净 ， 水清洗干净 ， 放入锅里煮开 ， 略晾一晾凉 ， 将马兰头放进去焯水去苦味 ， 再捞起切碎 ， 拌上芝麻油 ， 凉拌马兰头完工 。
加笋或香干炒 ， 装碗里再倒扣到盘子里 ， 就像是酒店里的模样了 。但新鲜地里采摘的野生马兰头比大棚里的鲜上10倍！
马兰头是马齿觅吗
马齿苋不是马兰头 ， 它们是两种差别很大的野菜 。它们不只是在样子上大有不同 ， 而且功效方面也有很大差异 。马齿苋是一种保健食物 ， 主要它可以对于肠道起到保健作用 ， 能够清热止血 ， 具有抗菌消炎的功效 。
【马兰头是什么菜】 可以降低血压 ， 具有良好的利水消肿的作用 。防止血管壁扩张 。而马兰头和它不一样 ， 马兰头能够清热解毒 ， 驱除潮湿 ， 它可以被用来治疗急性肝炎 ， 咽喉炎 ， 或者扁桃体炎 。
马兰头的家常做法
将马兰头摘去硬根蒂、老叶子 ， 清洗干净(反复多次清洗) ， 将春笋去皮 ， 清洗干净 。春笋焯水 ， 马兰头焯水10秒钟 ， 烫软后捞出 ， 沥干水分 。
焯水后的春笋和马兰头切成末备用 ， 将鸭蛋打成蛋液 。鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末 ， 加入适量细盐(约1.5克-2克)搅拌均匀 。
平底不粘锅烧热 ， 倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油) ， 油热后倒入马兰头蛋糊 ， 铺匀 ， 大火烘半分钟 ， 再转小火 ， 烘1分钟左右 。
看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘 ， 先大火半分钟 ， 再装小火1分钟 ， 出锅 ， 切块 ， 装盘即可 。
马兰头又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊 ， 南方民间叫鸡儿肠 ， 四川叫泥鳅串等 。属菊科多年生草本植物 。茎直立 ， 有时略带红色 ， 叶脉通常离基3出 ， 表面粗糙 ， 两面有短毛 ， 春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头 。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等 。中医认为马兰头性味辛凉、微寒 ， 有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效 。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症 。
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