4信阳毛尖茶叶如何选择看叶底 。茶叶冲泡以后 ， 假如叶底柔软 ， 黄绿显着 ， 亮丽成朵 ， 看起来满是完整无损的 ， 闻起来还有茶叶留香 ， 这就标明是正品毛尖 。
看干茶 。“细、圆、紧、直、多白毫” ， 是信阳毛尖的显著特点 ， 嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了 。捻干茶 。这一步就是食指、拇指用力搓捻干茶 ， 判断茶叶的干燥程度 。
看颜色 。信阳毛尖的颜色清透鲜润 ， 茶叶干干净净 ， 不含杂质 。品茶香 ， 信阳毛尖茶叶经过冲泡后 ， 香气高雅清幽 ， 茶香持久 ， 有一种沁人心脾的感觉 。品茶水 ， 信阳毛尖的汤味醇香 ， 味道清爽、回味生甘 。
看一看：看茶叶的色泽和形状 。顶级的信阳毛尖的外形圆直光润 ， 呈细条 ， 色泽鲜绿 ， 而且叶缘有细小的锯齿 ， 嫩茎圆形 ， 叶片肥厚绿亮 。正宗毛尖无论是陈茶还是新茶 ， 冲茶汤颜色都偏黄绿 ， 色泽匀整、嫩度高 。
用双手捧起一把信阳毛尖茶叶 ， 放于鼻端 ， 用力深深吸一下茶叶的香气 。一是看是否具有熟板栗的香气 。二是辨别香气的高低 。三是嗅闻香气的纯正程度 ， 凡香气高、气味正的必然是优质茶 。
信阳毛尖 ， 条形方面 ， 细圆紧直 ， 新茶和陈茶主要从颜色可以辨别 ， 新茶一般是翠绿光润 ， 就是柔韧度比较好 ， 反光好 ， 陈茶会很暗 ， 光泽度下降 。
5怎样鉴别毛尖茶1、条索 。品质好的茶条索紧结 ， 大小、长短、形状整齐均匀 。质量差的茶条索疏松 ， 大小、长短 ， 形状不一 ， 叶体细碎 。绿茶以条索紧秀 ， 珠茶以颗粒圆紧 ， 龙井等扁茶以平削光滑、匀净 ， 色泽翠绿为好 。嫩度 。
2、看：看条形、看色泽、看汤色 。形条：凡是毛尖茶的外形有过紧、过细、过小的茶都不是好茶；色泽：凡是干茶颜色过绿的茶都不是好茶；汤色：凡是浑汤的茶都不是好茶 。
3、正品信阳毛尖茶外观细腻、美观、挺拔 ， 看起来纯棕色 ， 上面覆盖着大小均匀的白毛 ， 是经过精心挑选的 。很多假货看着挺直的 ， 但是颜色是深绿色 ， 还有一些还是黑色 。
4、外观 。纯正的毛尖外形笔直、纤细饱满、茶叶紧实 ， 表面没有一点杂质 ， 茶叶边边白毫显露；而劣质的茶叶外形松散 ， 茶叶表面极其粗糙 ， 颜色比正常的茶颜色暗沉 ， 甚至还会颜色杂乱 。香气 。
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