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东北菜排骨炖豆角土豆的做法

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东北菜排骨炖豆角土豆的做法

文章插图
东北菜排骨炖豆角土豆的做法如下：
在东北人的眼中炖菜是最爱吃，像现在又是吃土豆和豆角的时候，自己家里种的土豆要比外面买的更加的软糯有嚼劲，而且每次炖菜都是在地里摘新鲜的豆角，用它跟土豆这些蔬菜搭配在一起，炖出来的味道是特别的美味 。
【食材】土豆和豆角、排骨、姜葱、料酒、油和酱油、盐
【操作步骤】
1、我们都是在地里采摘新鲜的土豆和豆角，排骨是在冰箱里冷冻的，把它们都给准备好清洗干净 。
2、锅中倒入适量的水，把排骨放进去加点料酒焯下水，把肉的腥味给去除掉 。
3、排骨焯好水之后给它捞出来，把表面的浮沫给清洗干净 。
4、土豆皮削干净之后，给它切成大小合适的块状 。
5、葱姜洗干净，切好放在一旁备用 。
6、把锅烧热倒入适量的油 。
7、油热把土豆块放入锅中翻炒至断生 。
8、土豆炒好之后，把焯过水的排骨放入锅中，一起均匀的翻炒 。
9、豆角直接掰成段，放入锅中跟其他的食材一起炒 。
10、翻炒到断生之后，就可以往锅中倒入可以没过食材的清水 。
11、之前切好的葱姜可以放入锅中，倒入适量的盐和酱油搅拌均匀 。
12、锅盖盖上转成中火，慢炖15分钟左右的时间就好 。
13、炖到时间之后就可以盛出来，好吃的土豆排骨炖豆角就做好了，不管是谁吃一次就会爱上这道菜 。
排骨，豆角，土豆，桂皮，八角，红油豆瓣酱，面粉，酵母，料酒，油，盐，糖 。
做法：
酵母用温水化开，倒入面粉中，加一点的白糖，搅拌成面絮，再用手揉成面团 。盖上保鲜膜醒发 。
将排骨剁成小块，用清水浸泡一会儿 。然后冷水下锅焯水，水烧开后再煮一会儿，捞出，用清水洗净排骨表面的浮沫 。
锅内倒油，下桂皮、八角煸香 。加一小勺的红油豆瓣酱炒出红油 。
【东北菜排骨炖豆角土豆的做法】倒入排骨翻炒，加一点料酒去腥，倒入一点生抽，加一小勺的白糖提鲜，倒入适量清水炖煮 。
撕掉豆角头尾的筋，如果豆角比较长，就折成两段 。
土豆用开水稍微煮一会儿，然后切成小块 。
面团醒发至两倍大，用手按下去，周边不会塌陷，就证明这个面团醒好了 。在案板上撒上一些干粉，把面团里面的气泡揉掉，然后擀成薄片 。
在擀好的面皮刷上一层油，把面皮折起来 。切成小块，用筷子压一下，拉长，再叠一起，拧一下就可以了，做好的花卷放置一边备用 。
锅内倒油，下豆角翻炒，待豆角颜色炒至表面翠绿色后，倒入切好的土豆块一起翻炒，稍微炒一会儿就可以关火了 。
排骨炖到汤汁还剩一半的时候，揭盖加盐调味，将炒好的土豆和豆角倒入锅内，放上花卷，盖上锅盖继续焖煮 。
煮到锅内汤汁不多后，关火焖2分钟就可以吃了 。
松软的花卷蘸上香浓的汤汁，非常得香，这道土豆豆角炖排骨就做好了 。
1、主料：猪大排800克、土豆150克、豆角150克 。
2、辅料：花椒10克、大料6克、生抽2汤勺、老抽3汤勺、食盐7克、葱姜15克、干辣椒3个、料酒30克、植物油30克、水适量 。
3、排骨切成小块，用清水清洗后，用开水焯一下，捞出控干 。
4、葱、姜、花椒、大料、干辣椒准备好 。
5、热锅放入适量的植物油，放入排骨、生抽、老抽、葱、姜、料酒、花椒、大料等翻炒一下 。
6、放入清水，放入适量的食盐 。
7、盖上锅盖，炖煮二十分钟左右 。
8、土豆豆角，洗净削皮切成小块 。
9、放入炖肉的锅中 。
10、翻炒均匀，炖煮7到8分钟左右即可 。

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