![三十六种素馅包子大全名称](http://img.zhejianglong.com/230523/15115221I-0.png)
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素馅包子大全名称如下:
第一道:鲜美香菇油菜包
【食材】:小油菜约440g、香菇约250g、香油、盐、糖、蚝油 。
【做法】:
1、小油菜洗净,放入沸水中焯烫半分钟中后捞出,快速过凉水,挤干水分,剁碎 。
2、香菇洗净,切小块,放入锅里炒至变软 。
3、将切碎的油菜再挤一下水,放入盆中,加入变软的香菇丁 。
4、继续向盆中加2勺香油、半勺盐、半勺糖、几滴蚝油一起搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右,使馅料相互融合,并且凉透 。
第二道:白萝卜丝包子
【食材】:白萝卜1根、小葱1把、辣椒面2勺 。
【做法】:
1、白萝卜洗净,去皮,擦成细丝;放入沸水中焯水2分钟后捞出 。
2、葱花中加入少许苏打拌均匀,防止变色 。
3、锅里烧热油,调小火,加2勺辣椒面炸出香味 。
4、然后倒入萝卜丝一起翻炒均匀,接着加入一些生抽、盐调味 。
5、关火后,加入葱花一起翻炒均匀;咱们的白萝卜丝馅就做好了 。
第三道:麻辣黄豆芽粉条包子
【食材】:黄豆芽、粉条、肥肉沫(可不用,加点儿更香)、豆瓣酱、生抽 。
【做法】:
1、黄豆芽掐去芽尖,洗净后,适当剁碎一点儿备用 ;粉条提前泡至软透,切碎 。
2、准备一点儿肥肉末(没有可以不用的,多加点儿油就行了,但放点儿肥肉会更香) 。
3、两勺豆瓣酱剁碎,姜末、葱末准备好 。
4、锅里烧热油,放入肉末炸出肥油,倒入姜葱末炒香 。
5、加入豆腐酱炒出红油后,加入生抽调味 。
6、加入剁碎的豆芽、粉条一起翻炒均匀 。
第四道:麻辣豆腐包子
【食材】:豆腐1块、小香葱1小把、榨菜半袋、辣椒面1勺、辣椒粉大半勺、花椒1小把 。
【做法】:
1、豆腐洗净,切成小方块,放入沸水中焯水2分钟后捞出,放入大碗中 。
2、继续向大碗中放入葱花、1大勺辣椒面、半勺辣椒粉 。
3、锅里烧热油,放入花椒粒炸香后,关火,捞出花椒 。
4、将花椒油趁热淋在辣椒面上,然后一起搅拌均匀 。
5、最后把榨菜丁倒入盆中,一起搅拌均匀,咱们的豆腐馅就做好啦 。
好吃的素包子馅如下:
1、香菇馅:配方是香菇+豆腐+胡萝卜+植物油+鸡精+生抽+五香粉+盐+葱花+豆干 。
2、胡瓜馅:配方是盐+鸡精+花椒油+胡椒粉+五香粉+胡瓜+鸡蛋 。
3、韭菜馅:配方是韭菜+盐+姜末+油+胡椒粉+粉条 。
4、韭黄豆腐馅:配方为豆腐+花生油+韭黄+盐+鸡精 。
5、白菜粉丝馅:配方为盐+粉条+姜末+花椒粉+葱花+包菜 。
6、豇豆馅配方:豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油 。
7、西葫芦馅配方西葫芦+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面 。
8、三鲜馅配方为:牛肝菌+松茸+粉丝+瓢儿白+香菇+腐竹+小白菜+盐+胡椒粉+香油 。
9、大头菜馅配方:大头菜+粉条+盐+芝麻油+胡椒粉 。
10、胡萝卜白菜馅配方:胡萝卜+白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉 。
蒸素包子的注意事项:
1、因为是素馅,所以调味料越少越好,基本就只放两样:盐和味精,陕西人喜欢放一点五香粉 。
2、馅料调拌好后,如果不是马上包的话,就不要过早放盐,会出水 。有粉条好一些,可以吸收一部分水份 。放入粉条的作用,一来可以吸收馅中的水分,有助于馅抱团,而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃 。
玉米面韭菜馅、鸡蛋韭菜馅、黑芝麻米粉馅、野菜馅、卷心菜馅、雪菜馅、蒲菜馅、裙带菜馅、菠菜豆腐馅、萝卜豆腐粉条馅、胡萝卜粉条木耳馅、白菜香菇、西葫芦鸡蛋馅、胡萝卜香菇鸡蛋馅等 。
素馅包子馅有玉米面韭菜馅、鸡蛋韭菜馅、黑芝麻米粉馅、野菜馅、卷心菜馅、雪菜馅、蒲菜馅、裙带菜馅、菠菜豆腐馅、萝卜豆腐粉条馅、胡萝卜粉条木耳馅、白菜香菇馅、西葫芦鸡蛋馅、胡萝卜香菇鸡蛋馅等 。
包子是中国古老的传统面食,相传三国时期由诸葛亮发明,做好的包子皮薄馅多,松软好吃 。
包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团,包上馅料,蒸制而成,常用馅料为各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等 。
包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的 。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵 。传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
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