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素馅包子大全名称如下：
第一道：鲜美香菇油菜包
【食材】：小油菜约440g、香菇约250g、香油、盐、糖、蚝油 。
【做法】：
1、小油菜洗净，放入沸水中焯烫半分钟中后捞出，快速过凉水，挤干水分，剁碎 。
2、香菇洗净，切小块，放入锅里炒至变软 。
3、将切碎的油菜再挤一下水，放入盆中，加入变软的香菇丁 。
4、继续向盆中加2勺香油、半勺盐、半勺糖、几滴蚝油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右，使馅料相互融合，并且凉透 。
第二道：白萝卜丝包子
【食材】：白萝卜1根、小葱1把、辣椒面2勺 。
【做法】：
1、白萝卜洗净，去皮，擦成细丝；放入沸水中焯水2分钟后捞出 。
2、葱花中加入少许苏打拌均匀，防止变色 。
3、锅里烧热油，调小火，加2勺辣椒面炸出香味 。
4、然后倒入萝卜丝一起翻炒均匀，接着加入一些生抽、盐调味 。
5、关火后，加入葱花一起翻炒均匀；咱们的白萝卜丝馅就做好了 。
第三道：麻辣黄豆芽粉条包子
【食材】：黄豆芽、粉条、肥肉沫（可不用，加点儿更香）、豆瓣酱、生抽 。
【做法】：
1、黄豆芽掐去芽尖，洗净后，适当剁碎一点儿备用 ；粉条提前泡至软透，切碎 。
2、准备一点儿肥肉末（没有可以不用的，多加点儿油就行了，但放点儿肥肉会更香） 。
3、两勺豆瓣酱剁碎，姜末、葱末准备好 。
4、锅里烧热油，放入肉末炸出肥油，倒入姜葱末炒香 。
5、加入豆腐酱炒出红油后，加入生抽调味 。
6、加入剁碎的豆芽、粉条一起翻炒均匀 。
第四道：麻辣豆腐包子
【食材】：豆腐1块、小香葱1小把、榨菜半袋、辣椒面1勺、辣椒粉大半勺、花椒1小把 。
【做法】：
1、豆腐洗净，切成小方块，放入沸水中焯水2分钟后捞出，放入大碗中 。
2、继续向大碗中放入葱花、1大勺辣椒面、半勺辣椒粉 。
3、锅里烧热油，放入花椒粒炸香后，关火，捞出花椒 。
4、将花椒油趁热淋在辣椒面上，然后一起搅拌均匀 。
5、最后把榨菜丁倒入盆中，一起搅拌均匀，咱们的豆腐馅就做好啦 。
好吃的素包子馅如下：
1、香菇馅：配方是香菇＋豆腐＋胡萝卜＋植物油＋鸡精＋生抽＋五香粉＋盐＋葱花＋豆干 。
2、胡瓜馅：配方是盐＋鸡精＋花椒油＋胡椒粉＋五香粉＋胡瓜＋鸡蛋 。
3、韭菜馅：配方是韭菜＋盐＋姜末＋油＋胡椒粉＋粉条 。
4、韭黄豆腐馅：配方为豆腐＋花生油＋韭黄＋盐＋鸡精 。
5、白菜粉丝馅：配方为盐＋粉条＋姜末＋花椒粉＋葱花＋包菜 。
6、豇豆馅配方：豇豆＋盐＋葱末＋姜末＋花椒粉＋食用油 。
7、西葫芦馅配方西葫芦＋盐＋姜末＋葱花＋食用油＋花椒面 。
8、三鲜馅配方为：牛肝菌＋松茸＋粉丝＋瓢儿白＋香菇＋腐竹＋小白菜＋盐＋胡椒粉＋香油 。
9、大头菜馅配方：大头菜＋粉条＋盐＋芝麻油＋胡椒粉 。
10、胡萝卜白菜馅配方：胡萝卜＋白菜＋盐＋食用油＋香油＋胡椒粉 。
蒸素包子的注意事项：
1、因为是素馅，所以调味料越少越好，基本就只放两样：盐和味精，陕西人喜欢放一点五香粉 。
2、馅料调拌好后，如果不是马上包的话，就不要过早放盐，会出水 。有粉条好一些，可以吸收一部分水份 。放入粉条的作用，一来可以吸收馅中的水分，有助于馅抱团，而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃 。
玉米面韭菜馅、鸡蛋韭菜馅、黑芝麻米粉馅、野菜馅、卷心菜馅、雪菜馅、蒲菜馅、裙带菜馅、菠菜豆腐馅、萝卜豆腐粉条馅、胡萝卜粉条木耳馅、白菜香菇、西葫芦鸡蛋馅、胡萝卜香菇鸡蛋馅等 。
素馅包子馅有玉米面韭菜馅、鸡蛋韭菜馅、黑芝麻米粉馅、野菜馅、卷心菜馅、雪菜馅、蒲菜馅、裙带菜馅、菠菜豆腐馅、萝卜豆腐粉条馅、胡萝卜粉条木耳馅、白菜香菇馅、西葫芦鸡蛋馅、胡萝卜香菇鸡蛋馅等 。
包子是中国古老的传统面食，相传三国时期由诸葛亮发明，做好的包子皮薄馅多，松软好吃 。
包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团，包上馅料，蒸制而成，常用馅料为各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等 。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的 。传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵 。传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
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