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餐饮经理工作总结及工作计划 餐饮经理工作计划10篇最新( 九 )

餐饮生活百科


(5)验收时必须对原料实物验质、点数和过秤，对质量差、价格高、腐烂变质的原材料，应拒绝接受使用 。
(6)进一步明确生产操作程序，遵守生产操作制度，保证各生产过程相互衔接，提高劳动效率 。
(7)严格按菜品质量标准生产加工，做到民高质量、低成本，营养丰富为原则，使菜品色、香、味、型、营养具佳，合理利用原材料，减少不必要的浪费 。
(8)严格各种菜品、调味品的领用制度，合理使用贵重调味品，厨师长要亲自控制领用，防止跑、冒、滴、漏 。
(9)在日常工作中，各部管理人员要严格督导，严厉处罚各种浪费行为，使餐饮部整体的成本费用控制在标准范围之内 。
六、安全管理目标：
1、严格要求各部门员工遵守大厦及餐饮部制定的各项规章制度 。
2、加强主人翁责任感，注意寻找事故的隐患，并做到及时上报及时解决 。
3、严格按操作规程使用各种机械设备并做到定期检查、保养和维护 。
4、按照《易燃易爆危险品的管理规定》做好天然气、酒精罐的使用及保管工作 。
餐饮经理工作计划6
尊敬的领导、亲爱的员工们：
大家上午!
在漫长的岁月里，已加入盛世开元这个团队2年多了，一路走来，也有收获，也有成长，也有感慨 。20__年一直朝向殷董提出新目标、新思路，超越金爵、赶上顺峰 。创新管理经营，打造特色出品，创造知名品牌，争到优质服务这个方向努力 。
08年首先两次学习收获：2月份参加专业经理人课程培训班，学到如何角色认识，怎样有效沟通，怎样制订有效培训，自我学习之用养成一个好习惯，带支团队进步 。
4月份参加了林老师突破自我体验式学习，是我的思维模式得到了有效改变，超越自我，学会信任，学会是一位责任者，学会共赢，用未来愿望做现在的事，又一次给我的身心注入了新的层次 。
回顾08年的成长，是比较艰辛，磨难挑战性的，前期岗位流动性大，造成人员缺编 。技能新老不齐 。到如今基本稳定 。以前大房间二人服务还投诉服务不到仒一，后分析员工欠缺技能，见缝扎针培训并强化学习，现今服务客人都能热情周到 。在没有规则的日常管理，物无去处，到处脏乱现象，在学习六常管理执行结果后，部门商议制订了标准运行，现保持整洁有序美观，得到了很大的改善 。后半鼐年在殷董、解总指导思想下余总执行下，餐饮部改变了整个精神面貌 。通过肢体语言、仪容仪表、连接服务运用、员工的工作状态都给客人留下了好评 。这一切都是离不开大家共同努力换来的成绩 。
20__年的到来我的计划如下：
1、 对员工技能少训多教，耐心指导帮助，打造过硬团队建议 。
2、 员工生活和思想给予关心和开导，保持乐观、积极向上心态，增加自身心理素质 。
3、 六常管理标准，人人做到守则 。
4、 营造和谐氛围，加强与客户沟通联系销售 。
5、 搞好节约意识，卫生保持 。
6、 培训员工语言表达能力，学会创新主动服务 。
用心报答三春晖 。
最后我要在新的一年里，充满信心，带着热情，尽职尽责干好本职工作 。不断创新，追求卓越，共同向前拼搏 。同时祝愿盛世开元20__年更加蒸蒸日上，致高致远 。也祝愿各位领导、各位员工事事如意，身体健康 。
谢谢大家!
餐饮经理工作计划7
新的一年，新动态，在20__年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满__，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：
一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“__美食，美食__”这一品牌，营造食在__这一良好口碑 。
一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单 。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种 。计划在____年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节 。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味 。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在__良好社会形象，从而争取更多的客源 。

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