四、加强硬件建设，杜绝事故发生
对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好 。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入餐厅有提示语“餐厅重地、闲人免进” 。
操作间有警示语“注意安全、精心操作”，除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全 。坚持优质服务，不断拓展服务理念 。膳食科做到以人为本生，创造舒适的就餐环境 。
五、关注细节，持之以恒
饮食是一个值得全民关注的问题，我餐厅的餐具消毒工作及菜肴留样、健康证的管理、采购索证、食物验收每一个环节都严格把关，杜绝事故的发生 。严防食物中毒事件的发生，切实保证每位用餐人员的身体健康 。在此期间在我餐厅用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故 。结合餐厅实际，想方设法给消费者提供一个舒适放心的消费环境，餐厅自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的餐厅这是至关重要的 。
作为管理方更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑 。由于各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，为饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我们餐厅的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，我们将“百尺杆头，更进一步”，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应社会发展的要求，将我们企业工作推向新的起点，创造新的辉煌 。
餐厅年终工作总结9
我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力 。下面是我个人20__年工作总结：
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径 。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格 。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行 。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加 。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等 。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达 。
身体语言：根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用 。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围 。
二、交际能力
餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待 。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用 。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础 。
三、观察能力
服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的 。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务 。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙 。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求 。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领 。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务 。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分 。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性 。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到 。
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