总结是培养和提高工作能力的有效途径 ， 可以丰富专业知识 ， 提高技能水平 ， 增强发现问题和解决问题的各种能力 。下面是小编为大家整理的餐厅年终工作总结怎么写 ， 希望能够帮助到大家!
餐厅年终工作总结怎么写1
繁忙的时间过得很快 ， ____年的工作结束了 ， 我用半年的时间回顾了工作 。在公司领导和同事们的支持和帮助下 ， 我成功地按照公司的要求完成了自己的工作 。通过学习和工作 ， 工作模式有了新的突破 ， 工作方法有了很大的变化 。现在我来总结一下边境年的工作 。
1、环境卫生
作为一个餐厅 ， 卫生是一个非常重要的前提 ， 它的目标是环境卫生 。制定了明确分工、明确责任的管理方法 ， 定期检查对点、冷盘、地下室、冷库、仓库 。每天清洁用具和设备需要严格的个人卫生 。
2、菜品质量
规范菜肴的操作 。原材料加工后必须清洗和选择 。盘子的形状和形状是严格要求的 。
3、资源管理
合理开关水、电、气 ， 及时杜绝浪费现象 ， 增强员工的工效意识 ， 加强成本控制 ， 节约开支 ， 正确控制毛利率 ， 提高效益 。
4、促销宣传
提高综合接待能力 ， 定期进行前厅、后厨培训 。充分把握服务规范 ， 提高产品质量 ， 提高接待能力 。
5、成本规范
时常询问原料成本 ， 掌握市场动态 ， 降低成本 ， 提高利润 。
6、设备检查
时常对设备设施进行检查 ， 对发现问题及时与工程部协商 ， 抓好设备设施的维护保养 ， 是处于完好状态 ， 并得到合理使用 ， 加强时常管理 ， 防止事故发生 。
在酒店餐饮工作中 ， 我会认真履行职责 ， 认真完成上级交办的其他工作 ， 努力做好本职工作 。在接下来的工作中 ， 我会努力工作 ， 努力改正不足 ， 发挥优势 ， 争取做得更好 ， 为酒店创造更高的价值 。
餐厅年终工作总结怎么写2
转眼间入职______公司工作已一年多了 ， 根据公司经理的工作安排 ， 主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作 ， 现将20____年度工作情况作总结汇报 ， 并就20____年的工作打算作简要概述 。
一、履行职责情况
主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务 ， 后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要 ， 主要负责酒店的营销工作 。回顾这几个月来的工作 ， 主要有以下几个方面：
1、抓学习教育 ， 激励奋发向上
从任职以后 ， 我在君御酒店分管内部管理工作 ， 了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区 ， 文化水平和综合素质有很大差异 ， 业务水平及服务意识不高 ， 针对此种状况 ， 我把自己所看到的不足一一列出病单 ， 进行全面性的培训和现场督导 。纠正错误的管理方法 ， 进行理论的讲解及实践的练习操作 。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配 ， 规范八大技能实践操作程序 ， 通过学习 ， 使员工加强服务质量 ， 提高业务服务水平 ， 当宾客进店有迎声 ， 能主动、热情地上前服务 ， 介绍酒店风味菜 ， 当宾客点起烟 ， 服务员应及时呈上烟缸等 。在四月份时 ， 举行了技能实操比赛 ， 服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩 。其他服务员通过活动比赛 ， 养成了一个好的习惯 ， 不懂就问 ， 不懂就学 ， 相互求教 ， 也学到了很多知识 ， 精神风貌也越来越好 ， 提高了工作效率 ， 不足的是操作细节还有待改善 。
2、抓管理建章立制
前期 ， 餐厅很多工作存在问题 ， 主要的毛病存在于没有规范的制度 ， 员工不明确制度 ， 一些制度没有具体的负责人进行落实等 。通过质检部领导的指导 ， 我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项 ， 每天进行现场督导检查 ， 对员工加强工作意识 ， 明确工作责任有很大帮助 。后期电话费用高 ， 配合高层经理配置电话机盒 ， 规定下班时间将电话锁上 ， 以及任何服务员一律不允许打市话等 ， 杜绝了下班时间打市话的现象 。
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