![牛眼肉怎么做好吃?](http://img.zhejianglong.com/230524/1H123EW-0.png)
文章插图
牛眼肉牛排的家庭做法,步骤如下:
主料:牛眼肉
辅料:盐、胡椒粉
【牛眼肉怎么做好吃?】辅助工具:锅、夹子、刀
1、首先将牛眼肉两面撒上盐和胡椒粉腌制片刻 。
2、然后锅中加入少许食用盐,开中小火慢煎 。
3、煎到大约一分钟左右翻面 。
4、将牛眼肉两面煎至微微焦黄即可出锅装盘 。
5、然后将牛眼肉牛排放在盘中静置5-8分钟 。
6、最后一步,时间到了之后,用小刀将煎好的牛眼肉牛排切成小块即可食用 。
材料 牛头肉500g,盐,糖,酱油,八角,生姜,大葱,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香
牛眼肉又名牛头肉,每个人的口味有所不同,就会出现不同的做法,下面我来介绍一下我的做法 。
主要食材:牛眼肉
配料:盐少许,葱少许,姜少许,料酒少许,糖少许,酱油少许 。
步骤:
1.首先把牛眼肉用温水洗干净,洗干净以后把牛眼肉放入锅中,同时加料酒,葱姜煮开 。
2.煮开以后,锅中放入牛眼肉,依次加盐,糖,酱油调味,再加满水,慢炖一小时左右 。煮烂
3.最后取出锅中牛眼肉切片,放炒锅里,加少许水、盐、糖调味,轻轻晃动炒锅使肉不要沾锅,烧开后装盘即可 。
炖的牛眼肉是非常营养美味的,也特别暖身子的,特别是一些女性想要减肥的时候,可以吃一些炖的牛眼肉,既美味又不油腻 。
大葱的清甜侵入滑嫩的牛眼肉中,混合着少许脂肪层的浸出的油香,让两者融合的天衣无缝,远比单单煎制牛眼肉来的更加美味 。
开始制作
主料:大葱一根(约250g)、牛眼肉250g
调料:生抽35g,糖5g,蛋清15g,水淀粉20g(干淀粉10g,水10g),十三香少许,原味豆豉10g,香油10g,植物油30g
看图说话:
1. 牛眼肉切成约3毫米左右的厚片;
2. 加入生抽20g,糖,蛋清和十三香;
3. 用手抓拌均匀后,加入水淀粉;
4. 继续抓拌均匀,淋上香油,用筷子稍搅拌,腌制15分钟以上;
5. 锅中放入植物油烧热,加入腌制好的牛眼肉片;
6. 煸炒至肉片变色成熟捞出;
7. 锅中留少许底油,加入豆豉;
8. 煸炒出香味,加入切成滚刀块的大葱;
9. 煸炒出葱香,大葱变软时,淋入15g生抽煸炒一分钟;
10. 加入牛眼肉片,大火煸炒两分钟后出锅 。
后记:
牛眼肉切的不要太薄,厚些口感更嫩更多汁;
挑选肥瘦相间的牛眼肉,会让口感更加香滑,不喜欢肥肉部分的可以选择瘦些的;
腌制肉的窍门就是先入味(加生抽之类),再挂浆(水淀粉),最后锁水锁味儿(香油);
由大葱口感偏甜,所以炒制时不需放糖,只是生抽调味即可,不然口感就过甜了;
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