![花蛤肉怎么吃](http://img.zhejianglong.com/230524/212Q43354-0.png)
文章插图
1. 放入油 。放入葱头 , 大蒜 , 姜炒 。
2. 倒入水 , 放调料料酒 , 盐 , 味精 , 待水烧开…
【花蛤肉怎么吃】3. 放入花蛤 , 等花蛤都打开 。放入葱 。起锅
蛤蜊、豆腐做法一:
配料: 姜片、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜 。
1、蛤蜊加盐浸泡2个小时 , 让它吐尽泥沙 , 豆腐切成厚片备用;
2、锅中水烧开 , 放入姜片煮1分钟 , 再将蛤蜊下锅 , 加少量的料酒;
3、煮八分钟 , 将豆腐下锅 , 加进葱花 , 加盐、糖、鸡精、胡椒粉;
4、然后煮2 , 3分钟的~就可以出锅;
5、最后加进香菜叶 。
做法二:
配料:鸡汤、白菜、香油
1、花蛤洗净用微泡水焯下下 , 可开的是新鲜活的 , 没开壳的可能死了 , 扔掉不要 。
2、锅内放入鸡汤 , 加入白菜、豆腐块、花蛤 , 开锅放入盐 , 煲两分钟 , 出锅点香油即可 。
做法三:
配料:花心小白菜、姜、香葱、盐、胡椒粉、胡萝卜各适量
1、将豆腐切丁、小白菜洗净切成段、胡萝卜洗净切片 , 花蛤洗净待用;
2、火锅点火 , 放入水和姜片 , 待水开将豆腐、胡萝卜片放入锅中 , 开锅后放花蛤盖上盖子煮2分钟 , 放入料酒、胡椒粉、盐调味 , 出锅撒香葱末即可 。
做法四:
配料:姜片3片、葱花适量、盐少量
1、提前将新鲜花蛤用淡盐水浸泡2小时 , 让其吐尽沙 , 洗净待用;豆腐洗净切片;
2、锅中放入足够清水和姜片烧开;锅中放入豆腐煮开;放入花蛤加盖大火煮至花蛤口张开;关火加盐调味 , 放入葱花即可 。
做法五:
配料:花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量
1、花蛤用干净的水缓浸2~4个小时 , 使其将泥沙吐尽 。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了 。冬瓜去片切片 , 豆腐切片备用 。
2、锅内加清水热开 , 并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮 , 等大部分的蛤开口之后(三四分熟) , 关火 , 将蛤捞出剥肉 , 蛤肉最好再用清水浸泡轻揉 , 去其泥沙 , 然后用料酒腌制10~15分钟 , 除其腥味 。同时煮花蛤的汤留下备用 。
3、另起锅 , 将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入 , 再酌情添加适量的清水 , 将豆腐与冬瓜片一起下锅 , 加高汤精、盐后煮5~8分钟后 , 再将剥好的蛤肉加入汤内 , 再煮3~5分钟 , 加入葱花即可出锅 。
青柳蛤肉的家常做法
材料
蛤肉400g , 姜1小块 , 葱2支 , 辣椒1支 , 朝天辣椒酱2小匙 , 蒜2瓣 , 料酒1.5匙 , 酱油2匙 , 鸡精2小匙 , 香油4分之3匙 , 橄榄油一点点 , 白胡椒粉适量
做法
1、蛤肉400g洗净沥乾备用 。
2、蒜2瓣切片 , 姜1小块切片 , 辣椒1支斜切片 。
3、葱2支分葱白和葱绿切段 。
4、不粘锅小火加热 , 加一点点橄榄油用铲子抹匀 , 加入步骤(2)和步骤(3)的葱白爆香 。
5、加入步骤(1)和料酒1.5匙翻炒 , 至蛤肉差不多熟了加入酱油2匙和朝天辣椒酱2小匙翻炒均匀 。
6、加入鸡精2小匙、白胡椒粉适量、香油4分之3匙和步骤(3)的葱绿翻炒均匀装盤 。
首先要把冻好的蛤肉拿出来放在微波炉里解冻 。解冻后我们应该把它倒进一个盆里 , 用清水和一些食盐浸泡30分钟左右 , 然后把水倒掉 , 把水倒掉 , 然后我们会放蛤肉 。黑色或棕色的肠子 , 特别是上面深色的部分 , 用手去掉 , 只留下白色或肉色、浅色的蛤肉 。全部摘完 , 放在盆里洗大概三四遍 。清洗后只要控制好水分 , 冻好的蚌肉上的黑东西就彻底清洗干净了 。
蛤肉中的黑色是:海里的泥或者是蛤蜊的屎 , 蛤蜊的内脏 , 如果有臭味就是蛤蜊的便便 。蛤蜊(小海鲜)体积小 , 所以器官聚集 , 内脏、胃、排泄物基本上可以看做是堆在一起的 , 根本不可能分开 。因为蛤蜊太小 , 不容易打开 , 所以总会有很多细沙拿不走 。细沙对胃黏膜有害 , 排泄物也会含有细菌 。这个道理就好比动物的粪便可以放在地里当肥料 , 吃得太多也有一些坏处 。蛤蜊的壳内外可能会有沉淀物残留 , 不清洗会影响口感 。如果喝蛤蜊芥末汤的时候吃到了泥沙 , 那种感觉肯定不好 , 所以要把蛤蜊洗干净再煮 。
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