山药蛋皮是可以吃的，只要洗干净就可以吃了，山药蛋又名余零子 。
山药蛋有健脾养胃的功效，是一味平补脾胃的药食两用之佳品，常用于治疗脾胃虚弱，食少，体倦泄泻等病症 。还有益肺止咳的功效，主要治疗肺虚咳嗽，咳痰及肺虚久咳等 。还有降低血糖的作用，可以用于治疗糖尿病 。
【山药蛋皮可以吃吗？】
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