北京烤鸭的介绍
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式 ， 起源于中国南北朝时期 ， 《食珍录》中已记有炙鸭 ， 在当时是宫廷食品 。用料为优质肉食鸭北京鸭 ， 果木炭火烤制 ， 色泽红润 ， 肉质肥而不腻 ， 外脆里嫩 。北京烤鸭分为两大流派 ， 而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表 。它以色泽红艳 ， 肉质细嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不腻的特色 ， 被誉为“天下美味” 。
烤鸭的营养成分
北京烤鸭哪里最正宗全聚德-传统老字号以工艺制胜
全聚德在刚刚上市的9个交易日中 ， 疯狂地拉出8个涨停板 ， 让人为之疯狂 。全聚德集团总经理邢颖曾透露 ， 上市融到的4亿元资金将全部用于升级全聚德供销链环节 。同时 ， 他们研制的电子烤鸭炉将逐渐普及到店面 。于是 ， 电子烤鸭炉激起了众多非议 。
便宜坊-闷炉技术主打营养牌
老字号便宜坊的烤鸭名堂很多 ， 闷炉烤鸭、香酥烤鸭等等 ， 值得“吹嘘”的 ， 当属2007年中国首席营养专家赵霖教授以第三方联合检测结果为凭证 ， 向社会公布便宜坊蔬香酥专利焖炉烤鸭营养分析成分高于传统烤鸭 。便宜坊借蔬香酥专利焖炉烤鸭大打营养牌 ， 取得了营销上的小胜 。
大董-细分市场面向高端人群
北京大董烤鸭店(原北京烤鸭店)成立于1985年4月28日 。2001年由国营改制 ， 总经理董振祥被朋友们昵称为大董 ， 由此得名 。向来以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品尝烤鸭的主要去处之一 。
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