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1、主要原料：排骨500克，土豆适量 。
2、调料：姜，蒜 ， 葱白，剁椒，干花椒，红糖，生抽，生粉 。
3、排骨斩成小块，用清水泡几次 ， 去除血水，沥干水分 。姜切丝，大蒜拍碎切成细粒，葱白切碎 。
4、锅里放入少量油，倒入姜丝、葱白、蒜末、剁椒、干花椒爆香 。加入适量的红糖和生抽翻炒均匀，做成酱料用碗盛出 。
【剁椒排骨蒸土豆 剁椒排骨蒸土豆的做法】5、将做好的酱料倒入排骨中，搅拌均匀腌制数小时 。
6、土豆去皮切成小块，用糖搅拌一下 ， 放入碗底 。
7、将腌制好的排骨码在土豆上面，隔水将土豆和排骨蒸熟即可 。
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