豫北——安阳、濮阳、开封、焦作、新乡、郑州
安阳
扁粉菜
三不沾
濮阳
濮阳壮馍滑脊汤
开封
羊双肠汤开封灌汤包
焦作
怀府闹汤驴肉铁棍山药
郑州
郑州烩面
新乡
延津火烧
新乡烧鸡
豫南——信阳
罗山大肠汤固始鹅块
豫东——周口、商丘
周口
逍遥镇胡辣汤邓城猪蹄
商丘
水激馍哨子汤
豫西——洛阳、平顶山、南阳
洛阳
洛阳汤浆面条
平顶山
饸饹面
南阳
新野板面
豫中——许昌、漯河、驻马店
许昌
绿豆糊涂
漯河
双汇火腿
驻马店
芝麻叶面条
【河南名小吃 河南有哪些小吃】
结语
我说的还是太少了，河南这么大，这么久，这么厚重，所谓大相无形，大音稀声 。河南在改革开放后的打工人口红利中，名声变得不太好 。但每个地方都有用好人和坏人，以地域区分，未免太过于幼稚 。无论您来或不来，无论您对河南什么看法，河南就在那里，包容、大度，热情好客的河南人笑迎八方 。
本人是广东人也来热闹一下：
河南是中原腹地，历史 文化长远 美食 也相对较多，各地区都有其特色 美食，在此小举一些城市名吃 。比如郑州羊肉烩面，洛阳燕菜，也有开封鲤鱼焙面，信阳清炖南湾鱼，新郑大枣，驻马店铁谢羊肉汤等等，在此就列举这一部分分享 。
你好，很高兴回回答你的问题 。
河南名吃有很多，郑卅黄河鲤鱼就有很多种做法 。清蒸鲤鱼，糖醋鲤鱼 。红烧鲤鱼 。鲤鱼三吃 。洛阳灌汤包 。周口胡辣汤 。封丘卷尖 。原阳大米 。道口烧鸡 。新乡藏营桥烧鸡 。
1-烩面2-胡辣汤3水煎包4肉盒子5花生糕，6鸡蛋灌饼7油馒头8炸菜角，9开封灌泡包10鲤鱼三吃
俺是安徽的，只知道烩面和胡辣汤[呲牙]
您好！很高兴来回答河南有什么名吃这个问题 。
下面我给大家讲一下河南的三大小吃，最后一个最能代表河南 。
胡辣汤
以逍遥镇、北舞渡为代表的胡辣汤是河南人“口”熟能详的 美食 之一 。其因加入胡椒而辣，所以叫做“胡辣汤” 。汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口是胡辣汤的特点 。其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点 。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，不仅卖相更好看了，而且也很受欢迎 。是中国河南的特色汤类食品，后传入陕西，被大家所喜爱，常作为早餐 。
最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等 。根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等 。做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋 。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸 。胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷 。辣是它主要特征，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中 。
开封灌汤包
开封灌汤包风味独特，是开封著名食品之一 。灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感 。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤 。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香" 。其实啊，开封灌汤包是一种”高大上“的 美食，它在北宋时可是皇家食品呢，后来才传入了寻常百姓家 。
由是以吃而领悟到哲学的意境，在我们人界，心灵美是为重要，设若开封灌汤包开封灌汤包 内容与形式主义同美，当是至美境界，美人与霓裳相得益彰，造化万千世界，恰给了人间恒久记忆，不可以分离的 。
河南烩面
最后我们不得不说下河南烩面了 。烩面是河南三大小吃之一 。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国 。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食 。汤好面筋，营养高 。
盛出的面浇上肉汤，再放上肉片、青菜，让人看着就食欲大增~吃的时候配着香菜、辣椒油、糖蒜、陈醋等佐料，那味道，美滴很！一边吃面，一边喝汤 。烩面集合了汤、面、肉、菜于一身，因此它也成为了“最顶饥”的河南 美食 之一，横扫饥饿，那就来碗烩面吧！
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