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全谷物是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，即不利于健康食用的保护皮层，采用精准加工及保鲜保质先进技术保全全部天然营养的完整谷物食品 。
全谷物是小麦、玉米或燕麦等植物的种子，一颗完整的谷粒包括麦麸(外侧)、胚乳(中层)和胚芽(内层)三个部分 。加工过的谷物通常只包含胚乳 。全谷物指的是在加工的过程中，得以保全所有滋养部分的营养成分，因而比其他谷物具有更高的营养价值 。同时，雀巢谷物早餐外包装已采用全新的全谷物标识，以帮助消费者更方便地识别全谷物早餐 。
随着人们健康意识的增强，糙米、发芽糙米、全麦粉、燕麦粉等全谷物食品也开始在我国崭露街头，但糙米等规模尚小，产量极少，主要以进口为主，国内市场产品很少见,主要出于面包、婴儿奶粉等食品里 。
在我国传统饮食习惯里，人们把食物区分为主食和副食两大类，前者主要指五谷杂粮，后者主要指鱼、肉、蛋、奶等 。很多国家的营养学家都认为，与西方国家的过多动物性食物的饮食结构相比，中国人这种以植物性食物为主，动物性食物为辅的饮食结构模式是优越的，不但有利于营养和健康而且节省能源、保护环境 。
最便捷的——购买全谷物食品 。如果自己不想做，一些现成的全谷物商品也不错 。最常见的就是袋装的燕麦片，最好是不加糖的那种，还有就是比较方便冲调的谷物粉 。对于消费者来说，要看清食品配料表，添加剂越少的就越有营养 。
全谷物和全麦一般是指全谷物食品和全麦食品，两者都比较适合减肥，都属于一种粗粮食物，热量以及碳水化合物与脂肪含量相对于精米、精面来说都比较低，无法比较哪个更适合减肥 。
全谷物食品指的是将谷物完全碾碎或者是压片之后制作而成的食品，市面上常见的全谷类食品包括全麦食品、全燕麦、荞麦、玉米、小米、藜麦、糙米等，因此全谷物食品里面也包含了全麦食品，都属于粗粮，膳食纤维和矿物质含量也比较丰富，吃了之后能够增加饱腹感，也能减少其他主食的摄入量，对减肥有利 。
但需要注意的是，全谷物食品和全麦食品一般作为减肥时候的主食食用，也不能吃太多，容易导致热量摄入过多，加重胃肠道负担 。除了吃这类食物外，还要吃一些蔬菜、水果、肉类或蛋类，保证膳食营养均衡 。
【全谷物到底是指什么？】是否能减肥成功主要看的是整体进食情况，要保证饮食摄入的热量略低于身体消耗量，如果当天进食过多，可以通过跑步、游泳等运动方式增加机体消耗量，对减肥也有帮助 。
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