文章插图
民间做醋步骤如下：
自制食用醋需要准备：小碗、温水、红糖水、白酒、醋引子、塑料膜、橡皮筋 。
1、首先在一个小碗中倒入适量的温水 。
2、然后再在小碗中
3、接着倒入适量的红糖水 。
4、接下来加入一片醋引子即可 。
5、下面把小碗用塑料膜密封好，保持二十天左右即可 。
6、最后食用醋就制作完成了，见下图所示 。
醋的好处
经常吃醋可以促进消化、降低血脂、软化血管、降低血压 。醋是常见的食材之一，对于身体的作用是比较大的 。食用醋中含有丰富的醋酸，可以刺激胃部分泌胃酸，从而促进消化，增强食欲 。有食欲不振的患者可以适当地喝一点醋来刺激食欲 。
民间做醋步骤如下：
自制食用醋需要准备：小碗、温水、红糖水、白酒、醋引子、塑料膜、橡皮筋 。
1、首先在一个小碗中倒入适量的温水 。
【家庭自制醋的最简单方法】2、然后再在小碗中 。
3、接着倒入适量的红糖水 。
4、接下来加入一片醋引子即可 。
5、下面把小碗用塑料膜密封好，保持二十天左右即可 。
6、最后食用醋就制作完成了，见下图所示 。
醋的搭配
醋通常用于食品制备中，特别是在酸洗过程，醋汁和其他色拉调料中 。甜菜根调味品–冷，煮熟的甜菜根通常与醋和其他成分一起食用 。鱼和薯条调味品（英国：薯条；美国：炸薯条）–在英国，爱尔兰，加拿大和澳大利亚，盐和麦芽醋撒在筹码 。在加拿大和澳大利亚，白醋也经常使用 。
薯片调味料（英国：薯片）–许多美国，加拿大，英国和澳大利亚的包装薯片制造商都包括用醋和盐调味的各种口味 。
醋的酿造方法
醋的酿造方法，醋是每个家庭必备的一种调味品，根据历史资料记载醋在中国的发展历史已经有三千年了，而且从养生方面来说醋还能软化血管，那么你知道醋的酿造方法是什么吗 。
醋的酿造方法1浸泡糯米
浸泡糯米，要求米粒浸透无白心，沥干后蒸煮，拌人酒药，用草盖封缸，防止污染和注意保温 。
拌匀发酵
将酒醪中加入麸皮拌匀，取发酵好的成熟醋醅适量，再加少许稻壳及水，进行发酵 。
发酵过勺
发酵3-5天后，将上复稻壳揭开，将醅料与下层醅料再加适量稻壳充分拌匀，进行过勺 。
进行陈酿
向缸中加盐，并进行拼缸，做到缸满醅实，醅面上复一层食盐，缸口用塑料布封严，进行陈酿 。
密封存放
将陈酿后的醋醅加水加色浸泡，将头汁醋加糖搅拌，澄清后过滤，加热煮沸装入容器中密封存放 。
醋的酿造方法21、浸泡糯米，要求米粒浸透无白心，一般冬季浸泡24小时，夏季15小时，春秋季18—20小时 。然后捞出放入箩筐，用清水反复冲洗 。沥干后蒸煮，要求熟透，不焦、不粘、不夹生 。蒸饭取出后用凉水冲淋冷却，冬季至30℃，夏季25℃，然后拌人酒药，拌匀后装缸搭窝成“V”型，再用草盖封缸，防止污染和注意保温 。
2、将酒醪中加入麸皮拌匀，取发酵好的成熟醋醅适量，再加少许稻壳及水，用手充分搓拌均匀，放于醅面中心处，再上复一层稻壳，不须加盖，进行发酵 。
3、发酵3—5天后，即将上复稻壳揭开，把上面发热的`醅料与下层醅料再加适量稻壳充分拌匀，进行过勺，一缸料醅分10次逐层过完，每天一次，每次皆添加适量稻壳，并补加部分温水 。过勺完毕，原缸“露底”，料醅全部过到另一缸 。
4、醋醅成熟后，立即向缸中加盐，并进行拼缸，做到缸满醅实，醅面上复一层食盐，缸口用塑料布封严，进行陈酿 。封缸七天后，再翻缸一次，整个陈酿期20－30天，陈酿时间越长，风味越好 。
5、将陈酿后的醋醅加水加色浸泡，进行淋醋，采用套淋法，循环泡淋，每缸淋醋三次 。将头汁醋加糖搅拌融化，澄清后过滤，加热煮沸，趁热装入容器，密封存放 。
扩展资料：
传说在古代的中兴国，即今山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒 。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术 。
后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方 。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡 。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来 。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆” 。
黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋” 。
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