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老酸奶怎么做简单做法

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老酸奶怎么做简单做法

文章插图
问题一：老酸奶怎么制作做老酸奶前必须知道的一些事项
1、做老酸奶的引子可以选择专门的活性乳酸菌 ， 虽然很成功率很高但是口感不佳 ， 所以推荐市面上的酸奶做引子 ， 市面上的酸奶里有好几种乳酸菌 ， 口感也要好 ， 含有乳酸菌的新鲜乳酪也是做老酸奶不错的选择 。不建议用水果酸奶做引子 ， 会影响成品的质量 。
2、为了让酸奶可以更好的发酵 ， 鲜奶需要冷藏后加热 ， 使冷藏低温很快升到40度 ， 为乳酸菌发酵创造有利的温度条件 。
3、容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了 ， 保证没有细菌 ， 否则会污染牛奶 ， 会导致发酵失败 。
4、发酵的工具除了烤箱和酸奶机也可以用棉被 ， 只要到达一定温度让乳酸菌大量繁殖就可以 。
5、成功的酸奶呈半凝固状 ， 表面洁白光滑 ， 没有乳清（淡黄色透明液体）析出 ， 闻之有奶香味 。好的酸奶是凝固的 ， 但搅拌一下就会碎掉的 ， 不像买来的酸奶还是很粘稠 ， 那是因为买来的添加了增稠剂 。
老酸奶的做法一
1、准备好纯牛奶和用于引子的一杯酸奶 。
2、将牛奶和酸奶杯都倒入酸奶机的内杯中 ， 搅拌均匀 。
3、酸奶机内倒入适量温水 ， 把放入牛奶的内杯放入 ， 插上电 ， 保温8小时 。
4、原味有营养的老酸奶制成了 。
小贴士：
1、老酸奶比较酸 ， 可以根据自己的口味加入蜂蜜 ， 也可以制成奶昔 。
2、所用菌种酸奶不可以用加入果料的 ， 更不可用果味酸奶 。
3、成功的酸奶呈半凝固状 ， 表面洁白光滑 ， 没有乳清(淡黄色透明液体)析出 ， 闻之有奶香味 ， 如不怕胖又喜欢甜食 ， 可在吃前加砂糖 。不可在发酵前放糖 。
4、自制酸奶常温保质期为2～3天 。放在冰箱里为10天 。
5、建议在饭后2小时使用 ， 平时胃里酸性高 ， 易使乳酸菌死亡 ， 减小保健肠胃的效果 。
老酸奶的做法二
1.我们准备几个做酸奶的瓷罐 。
2.准备1升牛奶放入锅中煮开 。
3.我这里为了缩短制作时间 ， 特地准备了一些冰水来帮助牛奶降温 。
4.当牛奶的温度降至手能够触摸的热度时 ， 加入150毫升的原味酸奶 ， 搅拌均匀 。
5.将调好的奶放入瓷罐中 。
6.用油纸封口 ， 盖上盖子发酵
温馨提示：
1.煮牛奶的时候要小心牛奶在瞬间开锅溢出 。
2.加入酸奶前 ， 牛奶的温度降至六七十度 ， 手感觉是温的就可以了 。
3.用油纸封口可以避免水滴落在酸奶表面 ， 影响口感 。
4.发酵场所的温度一般在六十度 ， 家里可以用棉被盖上发酵或放在阳光下发酵 ， 冬天将之 ， 放暖气上 ， 也是不错的选择 。
5.无论如何发酵 ， 只要酸奶凝固了 ， 就说明已经发酵成功了 。
问题二：超级简便老酸奶怎么做超级简便老酸奶做法
用料
原味酸奶 Natural yogurt 一杯
蜂蜜 Honey 适量
超级简便老酸奶的做法
1、首先在超市里买桶原味酸奶 外国奇奇怪怪的事情很多 比如他们酸奶都是超级超级浓稠的！所以随便拿一桶原味酸奶就好啦！！！上面应该会写着Natural yogurt！！！（我拿的Greek yogurt 零脂 ， 因为要配合我的哥本哈根减肥餐啦～大家随意就好）
2、再买一瓶蜂蜜 这个真的可以随意！反正我拿的最便宜的那种～
拿起你的勺子！将酸奶挖到杯子或者碗里！再将你的蜂蜜加一丢丢进去 ， 慢慢的一点点的来～然后疯狂搅拌均匀！！！味道合适就开始吃吧！如果酸了！继续加一丢丢蜂蜜再次搅拌！加到味道合适为止！！你就可以吃啦！
小贴士
我觉得原味酸奶加上蜂蜜后味道还是挺正的！
比单纯的吃原味酸奶感觉好多了！！！
如果你嫌不够甜的话 可以自己适当的放些细砂糖、糖分、奶粉神马的～
也可以试着直接用糖代替蜂蜜！
我暂时都没试过 ， 只加过蜂蜜 。。。
等我减肥成功再来试试！
试一试这个法子把！！超级健康又低脂哟！！！

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