1、味道不同 ， 红烧鱼是咸鲜味 ， 糖醋鱼是酸甜味；
2、鱼的品种不同 ， 红烧鱼用的是草鱼 ， 糖醋鱼用的是鲫鱼；
3、制作过程不同：
红烧鱼制作方法为 ， 草鱼洗净处理好 ， 横切成小段 ， 用酒和腌料腌2小时以上 ， 油烧到8成热 ， 将鱼段下入炸至酥黄 ， 将卤汁烧开 ， 小火熬成浓汁 ， 取出八角桂皮 ， 加入1大匙番茄酱煮开 ， 将鱼段放入卤汁内 ， 再加一点甜酒 ， 小火收汁 。
【红烧鱼和糖醋鱼有什么不同】糖醋鱼制作方法为 ， 鲫鱼清理干净 ， 挨着头尾各切一刀 ， 抽出筋 ， 将鱼切成花刀 ， 每隔两厘米左右竖切一刀 ， 然后横着往里切1厘米左右 ， 加入适量盐和料酒腌制半小时 ， 生姜、大蒜瓣、大葱切成末 ， 适量淀粉加入适量水 ， 调成糊状 ， 将鱼挂糊 ， 锅里加入适量油 ， 烧到五成热 ， 下入鱼炸至两面金黄出锅装盘 ， 锅里留少许底油 ， 加入少许白糖 ， 加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒 ， 加入适量生抽、少许蚝油、白醋 ， 加入少许水烧开 ， 加入水淀粉翻匀 ， 将糖醋汁淋入即可 。
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