准备食材:乌鸡、红萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、生姜、八角、花椒面、白糖、盐、鸡精各适量 。
1、姜去皮,拍破 。
2、红萝卜去皮,切成滚刀块 。
3、青椒洗净,去蒂,切成1.5厘米左右长的段 。
4、乌鸡清洗干净,斩成块 。放入开水锅中焯掉血沫,捞出沥干水分 。
5、锅内放入食用油,放入豆瓣酱、八角、姜、炒香 。
6、倒入乌鸡肉翻炒,炒干乌鸡肉中的水份,加入酱油、白糖翻炒,加水淹过乌鸡肉,盖上锅盖烧15分钟左右 。
7、15分钟后加入红萝卜,翻匀,盖上锅盖,继续烧10分钟左右 。
8、加入青椒,翻炒2分钟左右,再次炒干锅中的水分,关火 。
【红烧乌鸡如何做】9、撒入花椒面、少许盐、鸡精,和匀,装入碗中即可 。
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