【红烧肉里当什么素菜最吸油】在红烧肉里可以适当加入茄子可以吸油 。因为在油的高温下 ， 茄子的果肉细胞会破裂 ， 细胞内的水分汽化 ， 茄子就会软下来 ， 接着油就会进入海绵体内的毛细管 ， 同时调料也会通过油的媒介吸附在茄子内 ， 不仅能吸油而且味道不错 。
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