金汤海参：
用高汤烧入味 ， 南瓜蒸熟后粉碎成细茸 ， 加高汤调制成卤汁 ， 装入盘中 ， 将烧好的海参放入卤汁上 ， 放上菜心即可 。
海参汤：
用清水把海参炖烂 ， 再加入大枣、冰糖 ， 炖15分钟即可 。
烩海参：
做法如下：
1、海参切开去除内脏洗净 ， 切成块状 ， 再放入沸水中汆烫去腥 ， 捞出备用 。
2、干香菇泡发切小片；红萝卜去皮切片；玉米笋切块；豌豆荚去头尾及粗丝 。
3、将以上所有材料放入沸水中汆烫一下去涩 ， 捞出备用 。
【海参有几种做法】4、热锅 ， 倒入2大匙油 ， 放入蒜末、姜末爆香 ， 再加入葱段、辣椒片、将香菇片炒香 。
5、加入原味高汤、水、海参块、所有调味料煮约3分钟 ， 再放入红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味 ， 最后以太白粉水勾芡即可 。
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