【广式腊肉是怎么制作的】
原料：五花肉（6条 约3斤）生抽（老抽）盐糖高度白酒制作过程：1. 在肉上扎一个孔 ， 穿上棉线；
2、 肉内加入30g盐 ， 抹均匀；
3、 在阴凉处晾至表面干燥（约两到三小时）；
4、 肉放入盆中 ， 加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克 ， 腌制10到15小时；
5、 在阴凉处风干12小时；
6、 再次將肉入盆 ， 加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g ， 继续腌制10到15小时（期间翻动）；7. 置于阴凉通风处 ， 继续风干两到三天 ， 至干硬即可 。注：此方法属广式腊肉的腌制法 ， 不喜欢甜味的 ， 请酌情减少糖量 。肉尽量切成细细的长条 ， 这样既容易入味又容易风干 。
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