根据教材和学生的学习情况，我拟订以下教学目标：
1、知识目标
(1)举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用 。
(2)细菌、真菌与食品的保存方法 。
(3)举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用 。
2、能力目标
(1)通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力 。
(2)通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力 。
(3)通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力 。
3、情感、态度及价值观目标
(1)通过多项实践活动，体验知识与技术在生产和生;(2)关注基因技术在医药生产上的应用;其中举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用以及细菌;二、教学策略;我设计本课的指导思想是这样的：《人类对真菌和细菌;在这样的指导思想下，我采用的教学策略是：遵循从理;本节教学内容主要包括“课内”和“课外”两个组成部;三、教学程序：;基于这样的教学策略，我设计了以下四个教学程
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(1)通过多项实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用 。
(2)关注基因技术在医药生产上的应用 。
其中举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用以及细菌、真菌与食品的保存方法是这节课的学习重点，利用发酵技术制作食品的原理是这节课的学习难点 。初二学生还没有接触化学课程，缺乏对于微观物质的感性认识，所以对于抽象的原理是难以理解的 。
二、教学策略
我设计本课的指导思想是这样的：《人类对真菌和细菌的利用》科普性比较强，容易使课堂教学变成知识点的堆砌，从而显得枯燥乏味 。营造宽松和谐的课堂氛围，坚持“教师为主导，学生为主体，师生参与、积极互动”的原则，倡导学生动手实践、自主探索和合作交流 。利用学生已有的生活常识，激发学生学习的积极性，通过动手、动口、动眼、动脑，全面而正确的认识人类对细菌和真菌的利用，科学技术和社会三者之间的辨证关系 。设计意图：本节课从“老师是教学的主导，学生是教学的主体”的理念出发，根据本节课的内容和学生的实际情况，选择了有助于提高学生多方面的能力、有助于让学生体验知识技术在实际生活中的应用的教学方式 。我认为生物教学，应该为学生营造一个自主学习的环境，放手让学生去自主探究，主动融入探究情境，解放学生的大脑，释放学生的四肢五官，在课堂与生活之间架起一道彩虹，要让他们“走出”课堂，“跳出”文本内容，愉悦地进入自我学习中， 从而自觉地探究，提升认知水平 。既可以使学习与学生的生活经验相互结合，又实现了学生对现实生活的不断超越 。
在这样的指导思想下，我采用的教学策略是：遵循从理性到感性的认知规律，创设媒体情境、问题情境和活动情境，在情境学习中讨论研究，达成共识，培养实践能力和创新意识 。在教师的指导下，自主地参与到课堂中来，参与到活动中来，形成主动学习的态度，在活动中理解知识，在活动中应用技能，在活动中解决问题，在活动中提升认知 。
本节教学内容主要包括“课内”和“课外”两个组成部分 。课内介绍人类在食品制作与保存、疾病防治与药品生产以及环保等方面对细菌和真菌利用 。本节从日常生活中细菌和真菌与人类的关系讲起，首先分析了日常生活中它们与食品制作的关系，然后又分析了细菌和真菌与食品保存的密切关系 。这两个方面都是与人类的“吃”有关的，俗话说，“民以食为天”，通过这两个方面的学习，同学们会认识到，细菌和真菌与我们生活的密切关系 。然后，教材又由浅入深讲述了细菌和真菌与疾病防治的关系和细菌与环境保护的关系 。从最基本的“吃”上升到增进健康，提高生活质量的高度，使学生逐步形成一种观念：细菌和真菌与我们生活和社会的方方面面都具有密切的关系，课外安排学生实践活动“制作发酵食品”，收集资料(抗生素今昔和药品说明书)，调查本地人们在处理生活污水和工业废水中对细菌的利用情况 。从而产生对细菌和真菌的研究欲望，求知欲望 。
三、教学程序：
基于这样的教学策略，我设计了以下四个教学程序：
1、创设情境，导入新课，激情引趣，让学生“心”动
2、自主探究，互动交流，深入了解，让学生“行”动
3、资料剖析，扩展引申，理解内涵，让学生“会”动
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