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1、鸡爪500克、青椒15克、蒜片3克、姜片10克、泡椒150克、红椒15克、米椒2克、水500毫升、高度白酒10毫升、白醋15克、白砂糖10克、盐2克、鸡粉5克、麻椒1克、白酒10克、八角1克 。
2、步骤：鸡爪500g去指尖 。蒜片3g，姜片10g，青椒15g切条 。
3、泡椒150g切块，红椒15g切条，小米椒2g切片 。
4、水500ml，高度白酒10ml,倒入鸡爪，焯水去腥去血沫 。
【自制凤爪的做法和配方窍门 自制凤爪的做法和配方】6、倒入泡椒，白醋15g，白砂糖10g ， 盐2g，鸡粉5g 。
5、撇去浮沫转小火煮15分钟，剪开鸡爪方便入味 。
7、倒入麻椒1g，白酒10g，八角1g ， 倒入姜片，蒜片、青红椒 。
8、倒入小米椒，搅拌均匀，敷保鲜膜密封，冰箱冷藏腌制1—2天 。
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