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【手撕排骨的做法大全集 手撕排骨的做法和配方】1、材料：排骨500克、生姜10克、大葱两根、料酒十克、辣椒面5克、花椒面5克、孜然粉3克、小葱10克、盐适量、味精2克 。
2、将排骨斩成十公分长的段放入开水煮去血泡捞起，放入高压锅加生姜，大葱，盐，料酒，保压七分钟后捞出晾凉 。
3、锅内放油500克烧至七成热，下排骨炸至金黄色捞起 ， 另放凉油50克下辣椒面，花椒面，孜然粉，放入排骨、葱花、少许盐，味精翻炒均匀装盘即可 。
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