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食堂管理年度工作总结 个人 食堂管理年度工作总结2022( 二 )

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食堂管理年度工作总结2

骄阳似火，夏日炎炎，转眼20__-20__年度就要过去 。回顾这一年来，在学校领导的正确指导下及各位师生的监督、建议下，学生食堂的全体员工，齐心协力，共同奋斗，特别是一线的员工，他们不怕脏、不怕累，起早贪黒，为让学校的全体师生，都能吃得放心、吃得营养、吃得开心，为广大学生提供更丰富、更周到、更细致、更温馨的服务而努力着 。现将一年来的主要工作汇报如下：
一、目标方向明确
作为食堂的管理者，对食堂的建设发展管理必须心中有明确奋斗目标和努力的方向 。我们的目标是：食堂质量过硬，服务热情文明 。
食品安全健康，卫生干净彻底 。
管理规范有序，员工团结友爱 。
用餐多数满意，领导绝对放心 。
二、员工素质优良
经过一年的运营，我们从选好人、育好人、用好人上下功夫，经人力资源部的层层把关，对有责任心、爱岗敬业、基本素质较优、有团队意识、服从管理的人选用到我们当中来，通过即时培训、专业知识、专业技能等学习，同时根据食堂工作实际需要，有计划、有重点、有组织、有实效地抓好技能、服务、礼仪、规范等落实，提升了他们的素质与能力，打好了思想和综合素质地再教育 。
三、管理严格规范
好的质量、好的服务，关键在于有好的管理 。好的管理出在好的制度与规范，重点在一丝不苟，坚持不懈的抓好落实、抓出成效、养成良好习惯、形成自觉行动 。公司严格按照《中华人民共和国食品安全法》及修订案、《食品安全法实施条例》、GB2760-20__《食品添加剂使用标准》等相关国家法律法规规范管理，并引进了ISO22000安全管理体系、HACCP体系，也制订了公司自己的一系列安全、管理、卫生体系文件 。一系列的管理体系为食堂的规范化运作带来了保障，也为食堂争评达标食堂奠定了基础 。
四、餐品、服务满意
供餐食品和分餐服务是就餐人员非常关注地焦点，也是食堂工作的主要成果 。出品质量好不好，服务水平怎么样，更是本食堂抓好的核心任务，抓好此项工作我们从以下五点入手：
1、 根据伙食标准，原料市场价格，主、副食搭配等因素，认真细致地订好供餐食谱，每日食谱荤素搭配合理，色、香、味俱全，热量营养够标准，使学生愿意吃，并吃得好;
2、 加工制作精细，符合出品标准、卫生安全、效果良好;
不断的调剂变化，推陈出新，让学生有食欲、有好感、乐意接受;
分餐服务讲文明、讲公平、讲卫生、讲效率;
经常征求就餐人员对供餐食品和服务质量的意见，不断虚心持续改正，提升满意度; 提供多种多样的膳食、风味食品、饮品，满足了学生的多样化需求 。
五、安全管理
做食堂就是做安全!安全是食堂管理的重点，没有安全就无法开展正常工作，也就谈不上准时供餐与优质服务 。公司严格按照《中华人民共和国食品安全法》及修订案、《食品安全法实施条例》、GB2760-20__《食品添加剂使用标准》以及ISO22000:20__安全管理体系、HACCP和公司相关安全管理体系要求，严抓落实，确保了食堂运行一年来未出现任何安全事故 。
1. 抓好食品卫生安全 。
2. 抓好防火工作安全 。
3. 抓好防食物中毒安全 。
4. 抓好用电安全 。
5. 抓好用气、用水安全 。
6. 抓好加工作业安全 。
六、环境卫生
环境是食堂的脸面，也是食堂管理工作的重点、难点，一个没有良好卫生习惯的食堂，肯定是一个不合格的食堂，而且容易出大问题 。为此，公司把卫生工作当作食堂日常管理的主要工作，抓好抓实，决不放松 。严格按照公司管理规定及标准流程操作，并认真检查，让每位员工明白我们是食堂的主人，食堂是我们的家 。每日一清理，餐前餐后各一检，每周六、周日为食堂的卫生日，检查结果为评选优秀班组的条件之一，来督促员工要做就做最好 。
当然，经过一年的风风雨雨，我们取得了一定的成绩，但也暴露出些许问题 。随着社会的发展，还望学校领导、师生批评指正、不吝赐教!
新的学年就要到来了，让我们发扬成绩、克服缺点，更好的配合学校的各项要求、活动，做好服务，为学校和公司双赢做出我们应有的贡献 。
食堂管理年度工作总结3
20_，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意” 。

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