![买回家的小龙虾怎么做 买回家的小龙虾怎么做的](http://img.zhejianglong.com/230617/061Q12436-0.jpg)
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1、食材:小龙虾1000g,大葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、草果适量、白酒适量、火锅底料适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、盐适量 。
2、买回来活的小龙虾放在清水中静养1小时,往水里滴几滴香油,这样可以帮助小龙虾吐出肠道中的脏污 。
3、静养后的小龙虾再洗三水 , 尽可能洗掉小龙虾表面的污渍,然后放入容器,同时加入白酒浸泡半小时,当然,此时的小龙虾还是活的,这也有利于让小龙虾从里到外杀菌和去腥 。浸泡小龙虾的时候我们可以准备辅料 , 葱切大段 , 姜切大片,蒜摁碎即可 。
4、浸泡好的小龙虾先用牙刷刷干净小龙虾头部和腹部,毕竟小龙虾生活环境并不是那么乐观 , 干净处理下还是有必要的,了防止被小龙虾夹伤,建议戴手套操作 。
【买回家的小龙虾怎么做 买回家的小龙虾怎么做的】5、去除虾头部位的砂腺,用剪刀将小龙虾头部前半部分减掉就可以去除了,露出来黄色部分就是虾黄 。
6、下面是去除虾线,方法很简单,小龙虾尾巴分三瓣,捏住中间那瓣左右扯一扯然后向外拉就可以连同虾线一起拽出来 。
7、处理完的小龙虾再过水清洗两次就可以了,沥干水分后备用即可 。点火热锅,然后加入适量食用油,热锅冷油的同时加入葱姜蒜爆香,此时调成小火,避免糊锅,然后放入干辣椒、花椒、香叶、草果一起翻炒,待香味出来后放入小龙虾调成大火翻炒 。
8、待小龙虾变色后加入少量水、火锅底料、白酒、白糖、适量盐(注意不要多,火锅底料已有咸味儿),然后大火烧开转小火焖15分钟 。
9、出锅前开大火稍微收收汁即可装盘,色香味俱全的麻辣小龙虾即可上桌 。
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