1、先把芋头洗净去皮 ， 切成滚刀切或菱形块 ， 放盘内待炸 。
2、芝麻拣去杂质后待用 。
3、火上架炒勺 ， 烧好后倒入油750克 ， 烧至六成熟时 ， 将芋头块放入 ， 两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油 。
【拔丝芋头的做法】4、将炒勺内油倒出 ， 留余油15克 ， 将白糖200克放入锅中、不停地搅动 ， 使糖受热均匀熔化 ， 但火不宜太大 ， 等糖液起小针尖大小的泡时 ， 迅速将炸好的芋头块倒入 ， 撒上芝麻 ， 颠翻均匀后 ， 盛盘急速桌 。
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